Cremige Petersilienwurzel-Porree-Suppe

Name: Cremige Petersilienwurzel-Porree-Suppe mit Kürbiskern-Pesto und Käse-Knoblauch-Baguette
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 180 g Pastinake; 1 Stück Porree; 1 Stück Knoblauchzehe; 20 g Kürbiskerne; 100 g Schmand; 100 g mehligk. Kartoffeln; 10 g Petersilie, glatt; 8 g Gemüsebrühpulver; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 250 g Steinofenbaguette; 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 40 g Butter; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 3 Esslöffel Olivenöl; 600 ml Wasser

mit Kürbiskern-Pesto und Käse-Knoblauch-Baguette

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Wusstest Du, dass Petersilienwurzel und Porree geschmacklich bestens harmonieren? Wir treten den Beweis an und geben Dir ein Rezept, dass außerdem perfekt zur Kategorie „Wohlfühlessen“ passt, falls die Frühlingssonne Dich diese Woche im Stich lassen sollte. Die Cremigkeit der Suppe wird dabei perfekt von den knusprigen, selbstgemachten Kräuter-Tortillas ausgeglichen. Kürbiskerne runden die ballaststoffreiche Komposition perfekt ab.

Tags:

Thermomix

•Viel Gemüse

•Family

•Vegetarisch

Allergenen:

Milk

•Celery

•Hvede

•Gluten

•Gerste

•Egg

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

180 g

Pastinake

1 Stück

Porree

1 Stück

Knoblauchzehe

20 g

Kürbiskerne

100 g

Schmand

100 g

mehligk. Kartoffeln

10 g

Petersilie, glatt

8 g

Gemüsebrühpulver

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

250 g

Steinofenbaguette

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

2 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

40 g

Butter

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

3 Esslöffel

Olivenöl

600 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)4181 kJ

Energie (kcal)999 kcal

Fett58.9 g

davon gesättigte Fettsäuren26.5 g

Kohlenhydrate91.9 g

davon Zucker12.5 g

Ballaststoffe10.6 g

Eiweiß25.8 g

Salz5.8 g

Trans Fat0.1 g

Potassium32 mg

Calcium39 mg

Iron0.4 mg

Kochutensilien

•Schäler

•Kleine Schale

•Kleine Pfanne

•Bratpfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Porree in den Varoma-Behälter geben und dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma-Behälter verschließen. Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Knoblauch abziehen. Blätter der Petersilie abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Butter, geraspelten Hartkäse, Gewürzmischung „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* zugeben, 5 Sek./Stufe 3 vermengen und in eine kleine Schüssel umfüllen. Petersilienwurzel und Kartoffeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl zugeben und 4 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

600 g Wasser*, Gemüsebrühe, Muskat, Salz* und Pfeffer* zugeben, Varoma aufsetzen und 15 Min.[19 Min. | 23 Min.]/Varoma /Stufe 1 garen. Währenddessen in einer kleinen Pfanne Kürbiskerne ohne Zugabe von Fett für 1 – 2 Min. rösten bis sie anfangen aufzuplatzen. Geröstete Kürbiskerne grob hacken, in die kleine Schüssel zur Petersilie geben und zusammen mit 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* verrühren.

Baguette auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen 5 – 6 Min. aufbacken. Anschließend herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Das Baguette mehrfach im Abstand von 3 cm diagonal einschneiden, aber nicht durchschneiden. Die Einschnitte großzügig mit der Knoblauch-Käse-Butter bestreichen und das Baguette für weitere 2 – 4 Min backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Achtung Rezept 2 Personen: Varoma absetzen. Gegarten Porree und Hälfte Schmand in den Mixtopf zugeben und 50 Sek./Stufe 5-7-9 schrittweise ansteigend pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Sek./Stufe 5 vermengen.

Varoma absetzen, Hälfte Schmand in den Mixtopf zugeben. 50 Sek./Stufe 5-7-9 schrittweise ansteigend pürieren, in einen großen Topf umfüllen und zumabdecken. Porree, 175 g [350 g] Wasser*, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, 3 Min.[5 Min.]/90 °C/Stufe 1 erhitzen. Danach 50 Sek./Stufe 5-7-9 schrittweise ansteigend pürieren, zur Suppe in den großen Topf umfüllen, vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Suppe auf Teller verteilen, mit Pesto garnieren und Schmand und Baguette dazureichen. Guten Appetit!