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Erdnusseintopf mit Gemüse

Erdnusseintopf mit Gemüse

und Fladenbrot

Thermomix
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Erdnuss-Liebhaber aufgepasst, hier kommst Du voll auf Deine Kosten! Zudem beweist dieser Eintopf wunderbar wärmende Eigenschaften und erinnert an die afrikanische Küche. Perfekt also für kalte Herbsttage! Lass Dir unser leckeres Thermomix-Rezept schmecken!

Tags:leichter GenussThermomix übernimmt allesVegan
Allergenen:ErdnüsseWeizenSesam

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten
Arbeitszeit40 Minuten
SchwierigkeitsgradStufe 2
Dieses Rezept mit dem Thermomix kochen
Zutaten

für 2 Personen

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für 2 Personen

1 Stück

Zwiebel

½ Stück

rote Chilischote

½ Stück

Knoblauchzehe

2 Stück

Karotte

2 Stück

Tomaten

100 g

Buschbohnen

45 g

Erdnussbutter

(EnthältErdnüsse)

20 g

Erdnüsse

(EnthältErdnüsse, kann Spuren von Allergenen enthalten)

1 Stück

Mini-Fladenbrot

(EnthältWeizen, Sesam)

Was Du zu Hause haben solltest

Einheit

Gemüsebrühe*

Einheit

Olivenöl*

Einheit

Salz*

Einheit

Pfeffer*

Nährwertangaben/ pro Mahlzeit
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
/ pro Mahlzeit
Energie (kJ)2598 kJ
Energie (kcal)621 kcal
Fett36.0 g
Kohlenhydrate52 g
Ballaststoffe7 g
Eiweiß19 g
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1

Vorbereitung: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Zwiebelhälften, grobe Karottenstücke, grobe Chiliringe (Achtung: scharf!) und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 1 TL Öl hinzufügen und 3 Min./120 °C/Stufe 1 anschwitzen.

2

Prinzessbohnenstücke und Erdnussbutter zufügen und 3 Min./120 °C//Stufe 1 vermengen.

3

250 g Gemüsebrühe zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 12 Min./100 °C//Stufe 1 einkochen lassen. Währenddessen in einer kleinen Pfanne Erdnüsse ohne Fettzugabe rösten, bis sie duften. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken. Mini-Fladenbrot in Streifen schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 5 Min. knusprig aufbacken (funktioniert auch auf dem Toaster-Aufsatz).

4

Tomatenwürfel, 1 Prise Salz und Pfeffer in den Mixtopf hinzugeben und weitere 1 Min./120 °C//Stufe 1 kochen.

5

Erdnusseintopf auf tiefe Teller verteilen und mit Erdnüssen bestreuen. Zusammen mit knusprigen Fladenbrotstreifen genießen.