Feuriger Kartoffel-Curry-Topf
mit braunen Champignons und Zucchini
Heize trüben Gedanken mit feurigem Essen ein! Doch Vorsicht: Während hierzulande Rot als Farbe für die schärfsten Gerichte gilt, verhält es sich in der asiatischen Küche andersherum. Grün ist das Schärfste der Gefühle! Darum taste Dich langsam an die Currypaste heran. Dann werden Dich die vielen Aromen und das angenehme Sättigungsgefühl, hervorgerufen durch jede Menge Ballaststoffe, unseres Kartoffel-Curry-Topfes begeistern! Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
500 g
Kartoffeln
1 Stück
Zucchini
200 g
braune Champignons
1 Stück
Zwiebel
5 g
Koriander
1 Esslöffel
grüne Currypaste
250 ml
Kokosmilch
2 Stück
Pita-Brote
(EnthältGlutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)4 g
Gemüsebrühe
(EnthältSellerie oder Sellerieerzeugnisse)Was Du zu Hause haben solltest
Salz*
Pfeffer*
Öl*
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 300 ml [450 ml|600 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 große Pfanne, 1 großen Topf, Backpapier und ein Backblech.
Kartoffeln schälen. Kartoffeln und Zucchini in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Braune Champignons vierteln. Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden. Blätter vom Koriander abzupfen und grob hacken.
Aus heißem Wasser* und Gemüsebrühe eine Brühe vorbereiten. In einem großen Topf Öl* erwärmen und Zwiebelstreifen darin 3 – 4 Min. langsam anbraten. Je nach Geschmack Currypaste zufügen (Vorsicht: scharf!) und ca. 1 Min. anbraten, bis alles fein duftet. Kartoffelwürfel zugeben und 3 – 4 Min. mitbraten.
TIPP: Nimm lieber erst einmal ein bisschen weniger Currypaste.
Gemüse mit vorbereiteter Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und 15 – 20 Min. weiterköcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit kannst Du mit dem nächsten Schritt fortfahren.
In einer großen Pfanne Öl* erwärmen, Champignonviertel und Zucchiniwürfel darin 5 – 8 Min. anbraten. Anschließend Pfannengemüse während der letzten 5 Min. der Kartoffel-Garzeit zum Eintopf geben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Naan-Brot auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 5 Min. aufbacken.
Kartoffel-Curry-Topf auf Schüsseln verteilen, mit gehacktem Koriander bestreuen und zusammen mit dem knusprigen Pita-Brot genießen.
Guten Appetit!