Gebratenes Lachsfilet mit Senfbutter

Name: Gebratenes Lachsfilet mit Senfbutter Röstkartoffeln und Radieschengemüse
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Lachsfilet; 3 Stück Ofenkartoffel; 200 g Radieschen; 1 Stück Zitrone, gewachst; 200 g Buschbohnen; 17 g körniger Senf; 10 g Dill/Schnittlauch; 100 g saure Sahne; 2.5 Esslöffel Butter; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Öl; ½ Teelöffel Zucker; nach Geschmack Pfeffer

Röstkartoffeln und Radieschengemüse

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Tags:

High Protein

Allergenen:

Pesce

•Celery

•Senf

•Milk

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Lachsfilet

3 Stück

Ofenkartoffel

200 g

Radieschen

1 Stück

Zitrone, gewachst

200 g

Buschbohnen

17 g

körniger Senf

10 g

Dill/Schnittlauch

100 g

saure Sahne

Was Du zu Hause haben solltest

2.5 Esslöffel

Butter

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Öl

½ Teelöffel

Zucker

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3567 kJ

Energie (kcal)853 kcal

Fett51.4 g

davon gesättigte Fettsäuren15.4 g

Kohlenhydrate55.4 g

davon Zucker11.4 g

Ballaststoffe7.9 g

Eiweiß41.3 g

Cholesterol120 mg

Salz0.5 g

Potassium333.1 mg

Calcium69 mg

Iron1.3 mg

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Kleine Schale

•Große Pfanne

•Reibe

•Große Schüssel

Zubereitung

Backofen auf 220°C vorheizen.

In einer kleinen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen.

Kartoffeln in 0,5 cm Scheiben schneiden.

Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. backen, bis sie außen knusprig sind.

Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren.

Radieschen vierteln.

In einer großen Pfanne 150ml heißes Wasser* und Salz*, füllen bis der Pfannenboden bedeckt ist und aufkochen lassen.

Buschbohnen zugeben und 5 – 7 Min. kochen. Dann die Radieschen, sowie 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* zu geben und 3 – 4 Min. braten.

Mit 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker* und Salz* abschmecken. Gemüse aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

Währenddessen 2 EL [3 EL I 4 EL] zimmerwarme Butter* in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel mit Senf verrühren, kräftig mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Senf-Butter bis zum Servieren kaltstellen.

Dill ohne harte Stiele und Schnittlauch fein hacken.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln.

In einer kleinen Schüssel saure Sahne cremig rühren und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Lachsfilet von beiden Seiten salzen*.

Die große Pfanne mit einem Küchenpapier auswischen und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.

Radieschen-Bohnen Gemüse mit Kräutern, dem Saft eines Zitronenviertels, Salz* und Pfeffer* vermengen.

In einer großen Schüssel 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter*, Zitronenschale, 0,5 TL Salz* [0,75 TL | 1 TL] und Pfeffer* vermengen. Gebackene Kartoffeln dazugeben und vermengen.

Lachs mit Senf-Butter und Zitronen-Kartoffeln anrichten. Radieschen-Gemüse mit etwas Saure-Sahne Dip beträufeln und mit restlichem Saure-Sahne-Dip servieren.