Gratiniertes Ofengemüse auf Butterbohnenpüree

Name: Gratiniertes Ofengemüse auf Butterbohnenpüree Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 380 g Butterbohnen; 1 Stück Schalotte; 1 Stück Knoblauchzehe; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 2 Stück Karotte; 12 g Balsamicocreme; 75 g Feldsalat; 50 ml Buttermilch-Zitronen-Dressing; 100 g Hirtenkäse leicht; 1 Stück frische Rote Beete; 20 g Haselnusskerne, geröstet, ganz; 1 Esslöffel Öl; 10 ml Milch; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 100 g Wasser; 10 g Butter

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

Hol Dir leckere Rezepte ab €2,75 pro Portion

Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:

Thermomix

•Klimaheld

•Vegetarisch

•Low Carb

Allergenen:

Sellerie

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Senf

•Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schalenfrüchte

•Haselnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

380 g

Butterbohnen

1 Stück

Schalotte

1 Stück

Knoblauchzehe

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält: Sellerie.)

2 Stück

Karotte

12 g

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)

75 g

Feldsalat

50 ml

Buttermilch-Zitronen-Dressing

(Enthält: Senf, Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von: Sellerie, Soja enthalten.)

100 g

Hirtenkäse leicht

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

frische Rote Beete

20 g

Haselnusskerne, geröstet, ganz

(Enthält: Schalenfrüchte, Haselnüsse. Kann Spuren von: Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

10 ml

Milch

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

100 g

Wasser

10 g

Butter

Nährwertangaben

Energie (kJ)3421 kJ

Energie (kcal)818 kcal

Fett33.8 g

davon gesättigte Fettsäuren9.1 g

Kohlenhydrate42.7 g

davon Zucker20.3 g

Eiweiß28.6 g

Salz3.57 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Kleiner Topf

•Thermomix

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Karotten schälen, quer dritteln und längs vierteln. Rote Beete schälen und in 1 cm Spalten schneiden.

Karotten und Beete auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* mischen und im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.

Währenddessen fortfahren.

Haselnüsse in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern und in einen kleinen Topf umfüllen.

Haselnüsse ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, umfüllen und beiseitestellen.

Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotte halbieren.

Schalotte und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [15 g | 20 g] Butter* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

100 g [150 g | 200 g] Wasser* und „Hello Muskat“ zugeben und 4 Min./100 °C/Stufe 1 erhitzen.

Währenddessen Butterbohnen durch den Gareinsatz abgießen.

Die Hälfte der Muskatbrühe in den kleinen Topf umfüllen.

Butterbohnen, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 5 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Danach die Bohnen 5 Sek./Stufe 5 pürieren.

Hirtenkäse grob zerbröseln und 10 Min. vor Ende der Gemüse-Garzeit über die Karotten und Rote Beete verteilen und bis zum Ende mitbacken.

Balsamicocreme und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Milch* in den Topf zur Muskatbrühe geben und unterrühren. Soße erhitzen, und ca. 1 Min. kochen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Währenddessen in einer großen Schüssel Buttermilch-Zitronen-Dressing und Feldsalat mischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.