Hackbällchen mit gebackenem Sellerie

Prüfen, ob die Fleischmasse gleichmäßig vermengt ist, und eventuell noch mal 10 Sek./Stufe 5 mischen. Kartoffeln und Sellerie schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Beides in einer großen Schüssel zusammen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Gewürzmischung und etwas Salz* vermengen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und für 20 – 25 Min. goldbraun backen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Hackfleischmasse in die große Schüssel umfüllen. Aus der Hackmasse 12 [18 | 24] Bällchen formen und gleichmäßig im Varoma-Behälter und auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen. V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen und Varoma verschließen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen, 20 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren und mit der Zubereitung fortfahren.

Enden der Gurke abschneiden, Gurke in dünne Scheiben schneiden, in die große Schüssel zu den Kräutern geben und leicht salzen* und zuckern*. Champignons vierteln. Nach der Garzeit Varoma abnehmen. Mixtopf leeren. 10 g [15 g | 20 g] Öl* und restliche Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Fleischbällchen in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt warm halten.

2 EL [3 EL | 4 EL] Sahne für den Gurkensalat aufheben. Restliche Sahne, Gemüsebrühe, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 3 Min./95 °C/Stufe 1 erhitzen. Champignonviertel zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 5 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Währenddessen Gurkenwasser aus der Schüssel abgießen, restliche Sahne, Salz* und Pfeffer* zugeben und mischen.