Kartoffelsalat mit Mozzarella & Kirschtomaten

Name: Kartoffelsalat mit Mozzarella & Kirschtomaten getoppt mit gerösteten Kürbiskernen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 125 g Mozzarella (vegetarisch); 600 g vorw. festk. Kartoffeln; 100 g Babyspinat; 125 g rote Kirschtomaten; 1 Stück Zucchini; 10 g Kerbel/Schnittlauch; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Kürbiskerne; 75 g Naturjoghurt; 50 ml Buttermilch-Zitronen-Dressing; 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 1 Teelöffel Weißweinessig; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 500 g Wasser

getoppt mit gerösteten Kürbiskernen

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KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Frisch, knackig und bunt. Unsere Salate bringen große Vielfalt auf den Tisch! Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststoff-Lieferant. Also Teller füllen und genießen!

Tags:

Thermomix

•Family

•Ohne Weizen

•Kalorien im Blick

•Vegetarisch

•Klimaheld

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

125 g

Mozzarella (vegetarisch)

600 g

vorw. festk. Kartoffeln

100 g

Babyspinat

125 g

rote Kirschtomaten

1 Stück

Zucchini

10 g

Kerbel/Schnittlauch

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Kürbiskerne

75 g

Naturjoghurt

50 ml

Buttermilch-Zitronen-Dressing

2 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

Was Du zu Hause haben solltest

1 Teelöffel

Weißweinessig

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

500 g

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2701 kJ

Energie (kcal)646 kcal

Fett27.3 g

davon gesättigte Fettsäuren11.1 g

Kohlenhydrate69.8 g

davon Zucker14.5 g

Ballaststoffe14.1 g

Eiweiß27.1 g

Salz1.9 g

Potassium1570 mg

Calcium51 mg

Iron2.4 mg

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Thermomix

•Kleine Pfanne

•Kleine Schale

Zubereitung

Schnittlauch in ca. 2 cm Stücke schneiden.

Blätter vom Kerbel abzupfen.

Knoblauch abziehen.

Schnittlauch, Kerbel und nach Geschmack Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Buttermilch-Zitronen-Dressing, Joghurt, „Hello Paprika“ und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zugeben, 10 Sek./Stufe 3,5 mischen und in eine große Schüssel umfüllen.

Mixtopf spülen.

[Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben.]

Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Kartoffeln salzen* und pfeffern* und Varoma verschließen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

In der Zwischenzeit mit der Zubereitung fortfahren.

Kirschtomaten halbieren.

Kirschtomatenhälften zum Dressing in die große Schüssel geben und beiseitestellen.

Mozzarella in 2 cm Stücke schneiden.

Zucchini längs halbieren, in ca. 1 cm Halbmonde schneiden und auf den Varoma-Einlegeboden geben.

Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiß!) und V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen. Varoma wieder verschließen, aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe dampfgaren.

Währenddessen eine kleine Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze erwärmen. Kürbiskerne darin ca. 3 – 4 Min. rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Kürbiskerne in eine kleine Schüssel umfüllen.

Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen (Achtung: heiß!), Rühraufsatz vorsichtig entfernen und Kartoffeln mit in die große Schüssel zum Dressing geben und vermischen.

Mozzarellastücke und Babyspinat unterheben.

Kartoffelsalat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.