Kräuterschnitzel mit Spargel in Prosciutto

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Spargel schälen, ca. 1 cm vom unteren Ende abschneiden und Spargel in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen.

Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden, in den Gareinsatz geben und Paprikapulver über die Kartoffeln geben.

550 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen fortfahren.

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Semmelbrösel auf den Teller mit den zerkleinerten Kräutern geben und vermengen.

Schweineschnitzel von beiden Seiten salzen* und rundherum mit Mayonnaise bestreichen. Anschließend mit der Semmelbrösel-Kräuter-Mischung panieren und die Panade gut andrücken. 

10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit in einer großen Pfanne 100 ml Öl* bei mittelhoher Temperatur erhitzen.

Schnitzel darin je Seite 2 – 4 Min. braten, bis sie außen goldbraun sind und das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen*.

Tipp: Keine Sorge über die große Menge Öl, die Panade saugt nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher gut erhitzt.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.

Spargel in vier Bündel teilen und mit je einer Scheibe Prosciutto umwickeln.