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Mexikanische Fisch-Bowl mit buntem Quinoa

Mexikanische Fisch-Bowl mit buntem Quinoa

und Mais, dazu Tomaten-Salsa und Salat mit Dip

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Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Ein buntes Gericht mit proteinreichem Fisch und reichlich frischem Gemüse – was will man mehr? Also Löffel verteilen und glücklich essen!

Tags:Ohne WeizenHigh Proteinunter 650 Kalorien
Allergenen:Fisch oder FischerzeugnisseSellerie oder SellerieerzeugnisseMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradSchwierig
Zutaten
Portionsgröße
2
3
4
Zutatenarrow down iconarrow down icon
Portionsgröße
2
3
4

250 g

Seehecht

(EnthältFisch oder Fischerzeugnisse)

4 g

Gewürzmischung "Piri-Piri"

1 Stück

rote Zwiebel

100 g

Quinoa Tricolor

2 Stück

Knoblauchzehe

150 g

Mais

4 g

Gemüsebrühe

(EnthältSellerie oder Sellerieerzeugnisse)

1 g

Tomaten

1 Stück

Salatherz (Romana)

100 g

Joghurt

(EnthältMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose))

1 Stück

Limette, gewachst

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Öl*

nach Geschmack

Pfeffer*

nach Geschmack

Salz*

200 ml

Wasser*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Portion
pro 100g
Energie (kcal)579 kcal
Energie (kJ)2424 kJ
Fett24.0 g
davon gesättigte Fettsäuren4.0 g
Kohlenhydrate54 g
davon Zucker17.0 g
Eiweiß35 g
Salz2.0 g
Kochutensilien
Kochutensilienarrow down iconarrow down icon
Großer Topf
Reibe
Schüssel
Sieb
Große Pfanne
Zubereitung
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
1

Erhitze 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser im Wasserkocher. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Zwiebel abziehen und fein hacken. In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, die Hälfte vom Knoblauch und die Hälfte der Zwiebelwürfel dazugeben und alles zusammen 1 Min farblos anschwitzen.

2

Quinoa in den Topf geben, mit 200 ml [300 ml I 400 ml] Wasser* und Gemüsebrühe ablöschen. Salzen* und pfeffern*, einmal aufkochen lassen, Hitze etwas reduzieren und mit geschlossenem Deckel 15 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

3

Limette heiß abwaschen. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben und dann vierteln. Tomate halbieren, Strunk entfernen und in 0,5 cm Würfel schneiden. Tomatenwürfel und die restliche gehackte Zwiebel in eine kleine Schüssel geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel marinieren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Beiseite stellen.

4

Salat längs halbieren, Strunk entfernen und Salathälften quer in mundgerechte Streifen schneiden. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Limettenabrieb und Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Mais durch ein Sieb abgießen. Nach Ende der Quellzeit Quinoa mit einer Gabel etwas auflockern und Maiskörner unterrühren.

5

Fischfilets in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Gewürzmischung „Hello Piri Piri“, Fisch und restlicher Knoblauch in die Pfanne geben. Alles zusammen ca. 5 – 6 Min. unter gelegentlichem Rühren goldbraun anbraten. Fisch mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

6

Salatstreifen, Quinoa, Tomatensalsa und gebratenen Fisch nebeneinander in tiefen Tellern anrichten. Joghurt-Dip und restliche Limettenviertel dazu reichen. Guten Appetit!