Vegane Miniklöße in Balsamicosoße
dazu bunte Rüben und Feldsalat mit Preiselbeer-Dressing
Heute gibt es leckere Mini-Klöße und damit das Gericht eine aufregende Note erhält, runden wir es mit einem knackigen Salat ab und buntem Wintergemüse ab. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
Mini-Klöße
(Enthält Schwefeldioxid oder Sulfite.)
10 g
Kürbiskerne
10 g
Sonnenblumenkerne
1 Stück
Pastinake
2 Stück
Karotte
2 Stück
Karotte, lila
1 Stück
Schalotte
25 g
Wildpreiselbeermarmelade
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält Sellerie.)
12 ml
Balsamicocreme
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
6 g
Maisstärke
10 g
Petersilie glatt/Thymian
75 g
Feldsalat
12 ml
Balsamicoessig
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
8 ml
Worcester Sauce
1 Stück
Knoblauchzehe
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Öl
200 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und zum Kochen bringen. Pastinake und Karotten schälen und in ca. 5 cm lange und 1 cm dicke Stifte schneiden. Blätter vom Thymian abzupfen, die Stängel beiseitelegen. Schalotte und Knoblauch abziehen. Schalotte in feine Ringe schneiden.
Karotten- und Pastinakenstifte auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Thymianblättern,1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermischen und 20 – 25 Min. auf der mittleren Schiene im Backofen knusprig backen. Miniklöße in das kochende Wasser geben und kurz aufkochen lassen. Anschließend Hitze reduzieren und 8 – 12 Min. bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
In einer großen Schüssel Wildpreiselbeermarmelade, Balsamicoessig und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* verrühren und das Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. In einem hohen Rührgefäß 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser*, Gemüsebrühe, Maisstärke und Balsamicocreme gut verrühren. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.
Miniklöße vorsichtig abgießen und zurück in den Topf geben. In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett die Sonnenblumen- und Kürbiskerne für ca. 1 Min. anrösten. Kerne und gehackte Petersilie zu den Klößen geben und vorsichtig unterheben, sodass die Klöße damit ummantelt sind.
In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Knoblauch in die Pfanne pressen, Schalotte und Thymianstängel hinzufügen und für ca. 1 Min. farblos anschwitzen. Mit der vorbereiteten Soße ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße dickflüssiger ist. Mit Worcestersoße, Salz* und Pfeffer* abschmecken. Vor dem Servieren die Thymianstängel entfernen.
Den Feldsalat unter das Dressing heben und marinieren. Miniklöße und Ofengemüse auf Teller verteilen. Den Salat daneben anrichten. Die Soße nach Belieben über die Klöße geben oder dazureichen. Guten Appetit!