Miso-Möhren mit weißem Blitz-Kimchi
dazu Kokosreis und vegane Limetten-Mayo
Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Basmatireis
150 ml
Kokosmilch
4 g
Kokosflocken
1 Stück
Frühlingszwiebel
2 Stück
Karotte
2 Stück
Karotte, lila
2 Stück
gelbe Karotte
25 g
veg. weiße Miso Paste
(Enthält Soja, Weizen.)
1 Stück
Limette, ungewachst
15 g
Ingwer
2 Stück
Knoblauchzehe
50 ml
Sojasoße
(Enthält Soja, Weizen.)
10 g
Sesam
(Enthält Sesamsamen.)
200 g
Chinakohl
12 ml
Rotweinessig
(Enthält Schwefeldioxid oder Sulfite.)
15 ml
Sriracha Sauce
50 g
vegane Mayonnaise
10 ml
Sesamöl
(Enthält Sesamsamen.)
Was Du zu Hause haben solltest
150 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Zucker
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Limette heiß abwaschen und Schale fein abreiben. Limette halbieren und in 6 [6 | 12] Spalten schneiden. Hälfte [Dreiviertel | alles] vom Ingwer schälen (den Rest brauchst Du nicht mehr) und in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen. Knoblauch und Ingwerscheiben in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte in eine große Schüssel umfüllen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.
Misopaste, Hälfte der Sojasoße, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker und Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 3,5 vermischen. Karotten schälen und längs vierteln. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Karotten und weiße Frühlingszwiebelringe in einer Auflaufform mit der Miso-Marinade und Sesam vermengen. Im Ofen 25 – 30 Min. backen, bis die Karotten weich sind. Währenddessen fortfahren.
Basmatireis und Kokosflocken in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.200 g Wasser, 1,5 TL Salz* und 5 g Öl* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 10 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Chinakohl längs halbieren, Strunk herausschneiden und den Kohl in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen und Chinakohl darauf verteilen. Varoma verschließen.
Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und 7 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen in einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise mit Limettenabrieb und einigen Tropfen Limettensaft verrühren. Für die Marinade Essig, restliche Sojasoße, die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Sesamöl und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* zum Knoblauch-Ingwer-Mix in die große Schüssel geben und verrühren. Nach der Varomagar-Zeit Varoma abnehmen und etwas abkühlen lassen.
Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Reis sofort in eine große Schüssel umfüllen, etwas verteilen und abdecken. Mixtopf leeren. Kokosmilch und Salz* in den Mixtopf geben und 3 Min./98 °C/Stufe 1 erwärmen. Heiße Kokosmilch über den Reis gießen, nicht umrühren, Reis wieder abdecken und mind. 9 Min. quellen lassen. Währenddessen Chinakohlstreifen in die große Schüssel aus Schritt 4 geben und gut vermengen. Nach Geschmack Sriracha-Soße (Achtung: scharf!) unterrühren.
Miso-Karotten, Kokosreis und weißes Blitz-Kimchi auf Tellern verteilen, mit grünen Zwiebelringen toppen und mit der Limetten-Mayonnaise und restlichen Limettenspalten genießen. Guten Appetit!