Mit Juwelen-Bulgur gefüllter Hokkaido
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Mit Juwelen-Bulgur gefüllter Hokkaido

Mit Juwelen-Bulgur gefüllter Hokkaido

dazu Ziegenfrischkäse-Topping, Pistazien & Granatapfel

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:
Vegetarisch
Viel Gemüse
Thermomix
Allergenen:
Weizen
Sellerie
Pistazien
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit50 Minuten
Arbeitszeit40 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Kürbis (Hokkaido)

150 g

Bulgur

(Enthält Weizen.)

½ Stück

Granatapfel

50 g

Rucola

6 g

Gemüsebrühe

(Enthält Sellerie.)

35 g

Tomatenmark

20 g

Minze/Petersilie

20 g

Pistazien

(Enthält Pistazien.)

150 g

Sahnejoghurt

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

Ziegenfrischkäsetaler

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Zitrone, gewachst

4 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

400 ml

Wasser

1 Teelöffel

Honig

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3565 kJ
Energie (kcal)852 kcal
Fett32 g
davon gesättigte Fettsäuren14 g
Kohlenhydrate103 g
davon Zucker46 g
Eiweiß29 g
Salz2 g

Kochutensilien

Auflaufform
Große Schüssel

Zubereitung

Kürbis vorbacken
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kürbisse unten glatt schneiden, damit sie gut stehen. Dann oben einen Deckel abschneiden und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Kürbisse innen mit etwas Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* würzen, in eine Auflaufform stellen, Kürbisdeckel danebenlegen und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* angießen. Im Backofen ca. 30 Min. backen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Währenddessen fortfahren

Bulgur garen
2

350 g [470 g | 700 g] Wasser*, 10 g Öl*, Gemüsebrühe und etwas Salz* in den Mixtopf geben und 4 Min. [5 Min. | 7 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 erhitzen. Bulgur in den Mixtopf zugeben, anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 5 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Währenddessen Zitrone heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein reiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Für die Füllung
3

Granatapfel vierteln und die Kerne mithilfe eines Löffels über einer großen Schüssel herausklopfen. Pistazien grob hacken. Blätter von Minze und Petersilie getrennt voneinander abzupfen. Bulgur in eine große Schüssel umfüllen, Tomatenmark unterrühren und 5 Min. ziehen lassen. Mixtopf kalt spülen und trocknen. Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern und zum Bulgur in die Schüssel geben.

Kürbis füllen
4

Die Hälfte Ziegenkäse, die Hälfte der Granatapfelkerne, Pistazien und Zitronenabrieb ebenfalls zum Bulgur geben, mischen und mit dem Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, Salz* und Pfeffer* würzen. Soviel Masse wie möglich in die Kürbisse füllen. Restlichen Ziegenkäse darauf legen und flach drücken. Mit Pistazien toppen und Kürbisse weitere 7 – 10 Min. ohne die Kürbisdeckel backen, bis die Pistazien etwas bräunen. Währenddessen fortfahren.

Für den Dip & den Salat
5

Minze in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Joghurt, restlichen Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3,5 vermischen. Dip mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Restliche Granatapfelkerne in der großen Schüssel mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Joghurt-Dip, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zitronensaft, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* verrühren. Rucola etwas kleiner zupfen und mit den Granatapfelkernen mischen.

Anrichten
6

Kürbisse auf Teller setzen, die Deckel darauf legen und Rucolasalat daneben anrichten. Mit dem Minz-Joghurt, restlichen Zitronenspalten und eventuell übriggebliebener Füllung genießen. Guten Appetit!