Plantain Tacos! Frittierte Kochbanane

Koriander und Chili in den Mixtopf zugeben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Gurkenstücke, Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten, 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 2 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Restlichen Knoblauch, Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten, vegane Mayonnaise, Limettenabrieb, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3,5 vermischen. Dip in eine kleine Schüssel umfüllen.

Mango vom Stein schneiden, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebel diagonal in feine Ringe schneiden. Frühlingszwiebelringe und Mango in die Schüssel zur Gurke geben, vermischen und Salsa mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Das halbe [drei Viertel | ganze] Salatherz in feine Streifen schneiden.

Beide Enden der Kochbananen abschneiden, Schale entlang der Bananen vorsichtig einritzen und dabei nicht zu tief in die Bananen hineinschneiden. Schale mithilfe des Messers und der Finger vorsichtig abziehen. Kochbananen diagonal in 0,2 cm dünne Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne ohne weitere Fettzugabe Mini-Tortillas für 1 – 2 Min. erhitzen. Danach beiseitestellen. In derselben großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen und Kochbananenscheiben darin für 4 – 6 Min. anbraten, bis sie goldbraun sind. Tipp: Ob die Bananen fertig sind, siehst Du daran, dass sie etwas glasig werden. Gewürzmischung „Hello Patatas“ in die Pfanne geben und gut vermengen, bis alle Kochbananenscheiben gleichmäßig bedeckt sind.