Carolina-BBQ-Teller

In einem kleinen Topf 75 ml [125 ml | 150 ml] Wasser* zum Kochen bringen. Ketchup, BBQ-Soße, 1,5 TL [2,25 TL | 3 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* dazugeben und 4 – 5 Min. köcheln lassen.

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Bacon 4 – 5 Min. knusprig anbraten. Scheiben mit 3 EL [4,5 EL | 6 EL] BBQ-Soße glasieren und 3 Min. rösten, bis sie glänzen. Bacon beiseitestellen.

Schweinefilets in 2 cm Scheiben schneiden, salzen* und pfeffern*.

In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schweinefilets je Seite 5 – 7 Min. anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Scheiben mit einem Drittel BBQ-Soße und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* ablöschen und braten lassen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

In einer großen Schüssel heißes Wasser* über den Slaw-Mix gießen und 3 Min. stehen lassen.

Apfel grob raspeln.

Slaw-Mix durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser* abschrecken, kräftig ausdrücken, um das überschüssige Wasser aus dem Kohl zu pressen. Zurück in die Schüssel geben und beiseitestellen. 

Apfel, Mayo, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker* und Pfeffer* unter den Slaw heben.