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Italienischer Bohneneintopf!
Italienischer Bohneneintopf!

Italienischer Bohneneintopf!

mit selbstgemachtem Zitronen-Petersilien-Pesto

Tags:
Vegetarisch
Viel Gemüse
Ohne Weizen
High Protein
Low Carb
Allergenen:
Milk
Schwefeldioxide und Sulfite
Egg

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Grillkäse

380 g

Cannellinibohnen

2 Stück

Knoblauchzehe

390 g

stückige Tomaten

25 g

Tomatenpesto

40 g

Hartkäse ital. Art, geraspelt

20 g

Petersilie, glatt

1 Stück

Zitrone, gewachst

1 Stück

Zucchini

10 g

Kürbiskerne

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)3368 kJ
Energie (kcal)805 kcal
Fett44.4 g
davon gesättigte Fettsäuren27.3 g
Kohlenhydrate44.4 g
davon Zucker16.8 g
Ballaststoffe20.5 g
Eiweiß48.2 g
Salz6.6 g
Potassium518.6 mg
Calcium57.5 mg
Iron1.7 mg

Kochutensilien

Pot with Lid
Pürierstab
Reibe
Große Pfanne
Hohes Rührgefäß
Sieb

Zubereitung

1

Knoblauch fein hacken. 

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Knoblauch ca. 30 Sek. anbraten, bis er duftet. 

Topfinhalt mit stückigen Tomaten, Tomatenpesto, Salz*, Pfeffer* und Zucker* ablöschen und abgedeckt bei niedriger Hitze 15 Min. köcheln lassen. 

2

Petersilie grob hacken.

Zitrone heiß waschen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben und in 6 Spalten schneiden.

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Kürbiskerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu springen.

In einem hohen Rührgefäß Petersilie, Zitronenabrieb, Kürbiskerne, Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, Hartkäse, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Salz*, Pfeffer* Zucker* und Olivenöl* mithilfe eines Pürierstabs zu einem Pesto verarbeiten.

3

Bohnen durch ein Sieb abgießen, mit Wasser abspülen und zu der Tomatensoße geben. Weiterhin abgedeckt köcheln lassen. 

4

Zucchini in 1 cm Scheiben schneiden. 

In der großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zucchini je Seite 2 – 3 Min. goldbraun anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Herausnehmen.

5

Käse in 6 [9 | 12] Scheiben schneiden.

Die große Pfanne ohne Fettzugabe erneut erhitzen. Käsescheiben 3 – 4 Min. rundum goldbraun anbraten. Mit Pfeffer* würzen.

6

Tomateneintopf auf tiefe Teller verteilen, Zucchini und Käse darauf anrichten und mit dem Petersilien-Zitronen-Pesto toppen.

Guten Appetit!

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