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Rauchige Kofu-Sticks in knuspriger Panade

Rauchige Kofu-Sticks in knuspriger Panade

dazu warmer Kartoffel-Zucchini-Salat und Kresse-Dip

Thermomix
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Auch in diesem Jahr ist die sogenannte Fusionsküche total im Trend. Dabei werden landestypische Zutaten aus unterschiedlichen Regionen miteinander kombiniert. Wir haben uns entschieden, genau so ein Gericht zu kreieren und dabei herausgekommen ist ein wahres kulinarisches Highlight! Lass Dir dieses kreative Gericht schmecken!

Tags:VeganThermomix
Allergenen:Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte ErzeugnisseSoja oder SojaerzeugnisseSenf oder SenferzeugnisseSellerie oder SellerieerzeugnisseSchwefeldioxid oder Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel
Dieses Rezept mit dem Thermomix kochen
Zutaten
Portionsgröße
2
3
4
Zutatenarrow down iconarrow down icon
Portionsgröße
2
3
4

200 g

Kichererbsen-Tofu mit Rauchsalz

30 g

Panko-Mehl

(EnthältGlutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)

500 g

festk. Kartoffeln

20 g

Grüne Kresse

1 Stück

Zucchini

100 g

veganer Sojajoghurt

(EnthältSoja oder Sojaerzeugnisse)

1 Stück

Frühlingszwiebel

25 g

Senf, süß

(EnthältSenf oder Senferzeugnisse)

1 Stück

vegane Mayonnaise

1 Esslöffel

Knoblauchzehe

1 Esslöffel

Gemüsebrühe

(EnthältSellerie oder Sellerieerzeugnisse)

Weißweinessig

(EnthältGlutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Schwefeldioxid oder Sulfite)

Was Du zu Hause haben solltest

5 Esslöffel

Öl*

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

2 Esslöffel

Olivenöl*

4 g

Mehl*

(EnthältGlutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)
Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Portion
pro 100g
Energie (kJ)3286 kJ
Energie (kcal)785 kcal
Fett42.0 g
davon gesättigte Fettsäuren4.0 g
Kohlenhydrate80 g
davon Zucker9.0 g
Eiweiß18 g
Salz2.0 g
Kochutensilien
Kochutensilienarrow down iconarrow down icon
Große Pfanne
Große Schüssel
Teller
Zubereitung
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
1

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Pfanne umfüllen. Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Kartoffeln schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Kartoffeln salzen und Varoma verschließen. 450 g Wasser und Gemüsebrühpulver in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen fortfahren.

2

In einer kleinen Schüssel veganes Sojaprodukt und vegane Mayonnaise zu einem Dip verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. In einer großen Schüssel Frühlingszwiebeln, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig, die Hälfte [drei Viertel | alles] vom süßen Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] vom Dip dazugeben und verrühren. Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.

3

In einer kleinen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] Mehl mit ca. 6 EL [9 EL | 12 EL] Wasser zu einem Teig mit der Konsistenz von flüssigem Pfannkuchenteig verrühren. Pankomehl auf einen tiefen Teller geben. Kofu quer halbieren, dann quer in [je] 6 Sticks schneiden. Kofusticks nacheinander zuerst in der Mehlmischung wenden, dann von allen Seiten in das Pankomehl drücken und 5 Min. vor Ende der Dampfgarzeit mit dem Braten beginnen.

4

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl zum zerkleinerten Knoblauch in die Pfanne geben. erhitzen. Zucchini dazugeben und unter Rühren 3 – 4 Min. anbraten, bis die Zucchini bissfest und leicht gebräunt sind. Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Garflüssigkeit zum Dressing in die Schüssel geben und verrühren. Kartoffeln zum Dressing in die Schüssel zugeben, unterheben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Angebratene Zucchini zugeben und vorsichtig unterheben.

5

Erneut 4 EL [6 EL | 8 EL] Öl* in der Pfanne erhitzen und Kofusticks darin bei hoher Hitze von jeder Seite ca. 1 – 2 Min. knusprig braten. Tipp: Keine Angst vor der großen Menge Öl, die Panade saugt nicht alles davon auf, wenn das Öl vorher heiß genug ist.

6

Kartoffel-Zucchini-Salat nach Belieben nochmals mit Salz abschmecken und auf Teller verteilen. Kofu-Sticks daneben anrichten. Kresse abschneiden und die Hälfte unter den Dip rühren, mit Salz und Pfeffer* abschmecken. Restliche Kresse über den Salat streuen und alles zusammen genießen. Guten Appetit!