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Risotto mit Kabeljau und Kräuterseitlingen
Risotto mit Kabeljau und Kräuterseitlingen

Risotto mit Kabeljau und Kräuterseitlingen

gebackenen Kirschtomaten und Basilikumtopping

Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.

Tags:
Ohne Weizen
Allergenen:
Schwefeldioxide und Sulfite
Egg
Milk
Celery
Pesce

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

225 g

Risottoreis

150 g

Kräuterseitling

1 Stück

Zwiebel

2 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Basilikum/Thymian

25 g

Tomatenpesto

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

6 g

Gemüsebrühpulver

125 g

bunte Kirschtomaten

2 Stück

Kabeljaufilet ohne Haut

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

½ Teelöffel

Salz

650 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3466 kJ
Energie (kcal)828 kcal
Fett28.1 g
davon gesättigte Fettsäuren6.1 g
Kohlenhydrate107.7 g
davon Zucker4.5 g
Ballaststoffe7.7 g
Eiweiß41.3 g
Salz4 g
Trans Fat0.3 g
Potassium301.9 mg
Calcium15 mg
Iron0.3 mg

Kochutensilien

Hohes Rührgefäß
großen Topf mit Deckel
Großer Topf
Große Pfanne

Zubereitung

Gemüse vorbereiten
1

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kräuterseitlinge je nach Größe vierteln oder achteln.

Zwiebel fein hacken.

Knoblauch abziehen.

Kirschtomaten halbieren.

Thymianblätter abzupfen und Basilikumblätter fein hacken.

In einem hohen Rührgefäß 650 ml [1.000 ml | 1.300 ml] heißes Wasser*, Gemüsebrühpulver, Tomatenpesto und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* miteinander vermengen.

Risotto beginnen
2

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch hineinpressen, Zwiebel hinzufügen und beides zusammen darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen.

Danach Thymianblätter und Risottoreis zugeben und alles 1 weitere Min. anschwitzen.

Risotto weiterkochen
3

Risotto mit einem Drittel der Brühe ablöschen und gut verrühren.

Sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, erneut ein Drittel der Brühe zugeben, dabei gelegentlich umrühren.

Restliche Brühe in das Risotto einrühren und weiterköcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Insgesamt sollte das Risotto ca. 20 – 25 Min. kochen.

Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Fisch braten
4

In den letzten 10 Min. der Risotto-Kochzeit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze darin für 3 – 5 Min. scharf anbraten. Pilze mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und aus der Pfanne nehmen.

Erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in der Pfanne erhitzen.

Kabeljaufilets auf beiden Seiten salzen*, auf einer Seite 2 – 3 Min. braten.  Wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis die Filets durchgegart sind.

Risotto vollenden
5

Wenn die restliche Brühe vom Reis größtenteils aufgesogen worden ist, Kirschtomaten unterheben und für die restlichen paar Minuten mitköcheln lassen. Risotto bis zur gewünschten Konsistenz einkochen und ggf. noch einen Schluck Wasser* dazugeben. 

Danach Hartkäse unterrühren und Risotto mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Fertiges Risotto auf tiefe Teller verteilen. Fisch darauf anrichten, mit den Pilzen toppen und mit Basilikum garnieren.

Guten Appetit!

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