Schokomousse mit Birne Helene und Pekan-Crunch

In einem hohen Rührgefäß 100 ml Schlagsahne mit 1 EL Puderzucker* oder sehr feinem Zucker* steif schlagen. 

Geschlagene Sahne und Hälfte vom Zimt zu der geschmolzenen Schokolade in die große Schüssel geben und mit dem Handmixer aufschlagen.

In den Kühlschrank stellen.

Birne vierteln, schälen, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden. 

Pekannüsse grob hacken.

Pekannüsse in dem kleinen Topf aus Schritt 1 mit 1 EL Zucker* bei mittlerer bis hoher Hitze unter stetigem Rühren 2 – 3 Min. erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist.

Nüsse aus dem Topf in eine kleine Schüssel geben.

Topf zurück auf die Herdplatte stellen, Birnenwürfel, 1 EL Zucker* und 50 ml Wasser* hineingeben und 8 – 10 Min. köcheln lassen, bis die Birnen weich sind.

Birnen im Kühlschrank abkühlen lassen.