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Asiatisch Rezepte
Stir Fry! Gebratenes Gemüse mit Erdnusssoße

Stir Fry! Gebratenes Gemüse mit Erdnusssoße

Limettenreis und Erdnüssen

Thermomix
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Bewertet mit 4 / 4 von 2 Bewertungen
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Sommerlich und exotisch! Heute gibt es ein sogenanntes Stir Fry: Das sind Gerichte, bei denen Zutaten unter ständigem Rühren in einer Pfanne gegart werden. Genau das machst Du heute mit Zwiebelringen, Champignons und Paprika, später kommen vorgegarte Bohnen und Karotten dazu. Perfekt dazu passen die wunderbar cremige Erdnusssoße und der frische Limettenreis. Unsere Empfehlung: hol Dir die Stäbchen zum Essen raus. Guten Appetit!

Tags:VegetarischZuerst essenThermomix
Allergene:WeizenSojaErdnüsse
Gesamtzeit50 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradStufe 1
Dieses Rezept mit dem Thermomix kochen
Zutaten
Portionsgröße
Zutatenarrow down iconarrow down icon
Portionsgröße

150 g

Jasminreis

150 ml

Kokosmilch

30 ml

Sojasoße

(EnthältWeizen, Soja)

10 g

Erdnüsse

(EnthältErdnüsse, kann Spuren von Allergenen enthalten)

30 g

Erdnussbutter

(EnthältErdnüsse)

2 Stück

Karotte

1 Stück

Limette

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

rote Chilischote

1 Stück

gelbe Paprika

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Ingwer

100 g

braune Champignons

100 g

Buschbohnen

Was Du zu Hause haben solltest

1250 ml

Wasser*

1 Esslöffel

Öl*

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
Energie (kJ)2858 kJ
Energie (kcal)683 kcal
Fett30.0 g
davon gesättigte Fettsäuren15.0 g
Kohlenhydrate82 g
davon Zucker18.0 g
Eiweiß19 g
Salz3.0 g
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
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FÜR DIE SOSSE
FÜR DIE SOSSE
1

Wasche das Gemüse ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 Gemüsereibe, 1 große Pfanne und 1 kleinen Topf.

Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Knoblauch abziehen.

Chili halbieren, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden (Achtung: scharf!).

Knoblauch, Chili und Ingwer in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Kokosmilch, 50 g Wasser*, Erdnussbutter und die Hälfte der Sojasoße zugeben, 30 Sek./Stufe 10 mixen und in einen kleinen Topf umfüllen. Mixtopf spülen.

DAMPFGAREN
DAMPFGAREN
2

Enden der Bohnen abschneiden, Bohnen halbieren und in den Varoma-Behälter geben. Karotten längs halbieren, schräg in feine Halbmonde schneiden und zugeben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen. Jasminreis in den Gareinsatz geben, mit kaltem Wasser spülen und in den Mixtopf einsetzen. 1.200 g Wasser* und 1.5 TL Salz* über den Reis zugeben, Varoma aufsetzen, 17 Min./Varoma/Stufe 1 garen und fortfahren.

GEMÜSE SCHNEIDEN
GEMÜSE SCHNEIDEN
3

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.

Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in ca. 1 cm große Streifen schneiden.

Champignons je nach Größe vierteln oder achteln.

Limette heiß abwaschen und Schale der Limette fein abreiben. Limette halbieren und eine Hälfte in Spalten schneiden.

GEMÜSE BRATEN
GEMÜSE BRATEN
4

1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Weiße Frühlingszwiebelringe, Paprikastreifen, Champignonstücke zugeben und 2 – 3 Min. braten.

Währenddessen die Soße kochen.

KOCHEN Und WEITERBRATEN
KOCHEN Und WEITERBRATEN
5

Den kleinen Topf mit vorbereiteter Soße auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze 5 – 8 Min. köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren und mit Limettensaft und Salz* abschmecken. Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Reis abgedeckt warm halten. Bohnen, Karotten und restliche Sojasoße in die Pfanne zugeben und 3 – 5 Min. braten, bis das Gemüse bissfest ist.

ANRICHTEN
ANRICHTEN
6

Jasminreis mit einer Gabel auflockern, Limettenabrieb unterheben und auf Tellern anrichten. Stir-fry-Gemüse und Kokossoße darauf verteilen und mit grünen Frühlingszwiebelringen, Erdnüssen und Limettenspalten garnieren und genießen.

Guten Appetit!