Stir Fry mit Bio-Schweinefilet und Aprikosensoße

Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen grob hacken. 

Karotte nach Belieben schälen, längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. 

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. 

Schweinefilets in 1 cm Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl* erhitzen. Bohnen, Karotten und Zwiebel darin 6 – 8 Min. anbraten. 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* dazugeben und verdunsten lassen.

Währenddessen Fleischscheiben rundherum salzen*. 

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schweinefiletscheiben darin 2 – 4 Min. rundherum braten, bis das Fleisch in der Mitte noch leicht rosa ist. Herausnehmen.

In einem hohen Rührgefäß 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser*, Pilzpaste, Sojasoße, Aprikosenkonfitüre, Maisstärke, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* und Pfeffer* vermengen. 

Schweinefilets in die Pfanne mit Gemüse geben und mit der vorbereiteten Soße ablöschen, 2 – 3 Min. einköcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.