Thai-Glasnudelsalat mit Karottenspaghetti getoppt
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
Für Dein heutiges Rezept haben wir uns auf eine kulinarische Reise begeben: Die thailändische Küche begeistert uns immer wieder mit ihren frisch-würzigen Aromen und ihrer Vielseitigkeit. Viel Spaß beim Nachkochen und Entdecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Schalotte
100 g
Glasnudeln
20 ml
Sesamöl
(Enthält Sesamsamen.)
150 g
Champignons
15 g
Ingwer
1 Stück
rote Chilischote
2 Stück
Knoblauchzehe
2 Stück
Limette, gewachst
25 ml
Sojasoße
(Enthält Soja, Weizen.)
20 ml
Agavendicksaft
10 g
Koriander/Minze
150 g
gelbe Karotte-Spaghetti
20 g
Cashewkerne
(Enthält Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Zucker
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Bitte beachte die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Schalotte abziehen, längs vierteln und quer in dünne Scheibchen schneiden. In einer kleinen Schüssel 1 EL [2 EL | 2 EL] Mehl* und 1 Prise Salz* mischen. Schalottenscheiben hineingeben und gründlich vermengen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schalottenscheiben in die Pfanne geben, dabei überschüssiges Mehl zurückbehalten, und bei mittlerer Hitze 6 – 10 Min. unter Rühren braten, bis sie knusprig braun sind, dann herausnehmen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Glasnudeln in eine große Schüssel geben, mit kochendem Wasser* bedecken und 2 Min. ziehen lassen. Nudeln durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und zurück in die Schüssel geben. Mit Sesamöl gründlich vermengen. Glasnudeln nach Belieben mit einer Schere mehrfach durchschneiden
Blätter von Koriander und Minze abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Tipp: Wenn Du keinen Koriander magst, verwende nur die Minze. Cashewkerne in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 grob zerkleinern und ebenfalls in eine kleine Schüssel umfüllen. Chili längs halbieren, entkernen, eine Chilihälfte in ca. 2 cm Stücke schneiden und in den Mixtopf geben, den Rest in dünne Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
Die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen. Ingwer und Knoblauch in den Mixtopf zugeben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Limetten halbieren und auspressen. Limettensaft, Agavendicksaft, Sojasoße in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 8 zu einem Dressing verrühren. Dressing und die Hälfte der Kräuter zu den Glasnudeln geben und gut untermischen. Champignons in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
In der großen Pfanne aus Schritt 1 erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Champignonscheiben darin 3 – 4 Min. anbraten.
Karotten-Spaghetti, Champignons und die Hälfte der zerkleinerten Kräuter gut mit den Glasnudeln mischen. Glasnudelsalat auf Teller verteilen, mit Röstzwiebeln, gehackten Cashews, restlichen Kräutern und Chilistreifen (Achtung: scharf!) toppen und genießen. Guten Appetit!