Thailändisches Kokos-Limetten-Curry
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Thailändisches Kokos-Limetten-Curry

Thailändisches Kokos-Limetten-Curry

mit Hähnchen, Zitronengras und Jasminreis

Für Dein heutiges Rezept haben wir uns auf eine kulinarische Reise begeben: Die thailändische Küche begeistert uns immer wieder mit ihren frisch-würzigen Aromen und ihrer Vielseitigkeit. Viel Spaß beim Nachkochen und Entdecken!

Tags:
Ohne Milchprodukte
Thermomix
High Protein
Ohne Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Hähnchenbrustfilet

150 ml

Kokosmilch

1 Stück

Zwiebel

200 g

Champignons

1 Stück

Zitronengras

1 Stück

Frühlingszwiebel

15 g

Ingwer

1 Stück

rote Chilischote

1 Stück

Tomaten

1 Stück

Limette, gewachst

150 g

Jasminreis

1 g

Kreuzkümmel, gemahlen

Was Du zu Hause haben solltest

4 g

Hühnerbrühe

1 Esslöffel

Öl

300 ml

Wasser

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Nährwertangaben

Energie (kcal)666 kcal
Energie (kJ)2785 kJ
Fett23 g
davon gesättigte Fettsäuren14.5 g
Kohlenhydrate68.6 g
davon Zucker9.3 g
Eiweiß44.3 g
Salz1.7 g

Zubereitung

Reis kochen
1

Limette heiß abwaschen. Von der Limettenschale 2 [3 | 4] ganz dünne Schalenstreifen schälen. Tipp: Achte darauf, dass Du keine weißen Schalenanteile mitschälst, sie werden bitter beim Kochen. Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden (Achtung: scharf!). Ingwer schälen und gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden. Tomate halbieren und Strunk entfernen.

Für die Currypaste
2

Limettenschalenstreifen, Chilistücke, Ingwerscheiben, Tomatenhälften, Kreuzkümmel, Hühnerbrühe und Kokosmilch in den Mixtopf geben und 50 Sek./Stufe 10 pürieren. Currysoße in ein hohes Rührgefäß umfüllen. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, salzen* und pfeffern* und im Varoma-Behälter verteilen. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben.

Kleine Vorbereitung
3

Jasminreis in den Gareinsatz geben, mit kaltem Wasser spülen und Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1.200 g Wasser, 1,5 TL Salz und 5 g Öl* über den Reis in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Zitronengras so mit einem Messerrücken andrücken, dass die ätherischen Öle freigesetzt werden, quer halbieren und mit dem Rezept fortfahren.

Curry ansetzen
4

Champignons vierteln. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebelstreifen, Zitronengras und den weißen Teil der Frühlingszwiebel zugeben und alles für 3 Min. unter Rühren anschwitzen. Dann die Champignons zugeben und weitere 2 Min. braten.

Suppe vollenden
5

Pfanne mit vorbereiteter Currysoße ablöschen, rühren, aufkochen, Hitze reduzieren und alles 3 – 4 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas dicker wird. Gelegentlich umrühren. Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Hähnchenstücke mit zur Currysoße geben und unterheben. Dann das Zitronengras herausnehmen. Limette in Spalten schneiden und Curry mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken.

Anrichten
6

Reis auf tiefe Teller verteilen, Curry dazu anrichten, mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und genießen. Khõ hai dja! (Das heißt "Guten Appetit" auf Thailändisch)