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Vegane Bratwurst mit Zwiebelsoße & Feldsalat

Vegane Bratwurst mit Zwiebelsoße & Feldsalat

Bei diesem Rezept wird 50% weniger CO2e durch Zutaten & Transport verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

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Mit unserem heutigen Gericht sicherst Du Dir jede Menge Proteine und Ballaststoffe. Und auch sonst bietet dieses Gericht alles, um rundum glücklich zu werden: Deftig-würzige Aromen, vitaminreiches Gemüse und eine raffinierte Soße.

Tags:VeganKlima Held
Allergenen:Sellerie oder SellerieerzeugnisseSchalenfrüchteHaselnussSenf oder SenferzeugnisseSchwefeldioxid oder SulfiteGlutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradSchwierig
Zutaten
Portionsgröße
2
3
4
Zutatenarrow down iconarrow down icon
Portionsgröße
2
3
4

200 g

vegane Cervelat Bratwurst

2 Stück

Schalotte

8 ml

Worcester Sauce

20 g

Pflaumenmus

8 g

Gemüsebrühe

(EnthältSellerie oder Sellerieerzeugnisse)

1 Stück

Knollensellerie

(EnthältSellerie oder Sellerieerzeugnisse)

1 Stück

Ofenkartoffeln

10 g

Haselnüsse

(EnthältSchalenfrüchte, Haselnuss)

50 g

Pflücksalat

100 g

Radieschen

15 ml

Senf, süß

(EnthältSenf oder Senferzeugnisse)

12 ml

Balsamico-Essig

(EnthältSchwefeldioxid oder Sulfite, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)

Was Du zu Hause haben solltest

100 ml

Wasser*

2 Esslöffel

pflanzliche Margarine*

4 Esslöffel

Öl*

Packung

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Portion
pro 100g
Energie (kJ)2570 kJ
Energie (kcal)614 kcal
Fett44.0 g
davon gesättigte Fettsäuren5.0 g
Kohlenhydrate35 g
davon Zucker18.0 g
Eiweiß16 g
Salz5.0 g
Kochutensilien
Kochutensilienarrow down iconarrow down icon
Schäler
Große Pfanne
Große Schüssel
Becher
Sieb
Kartoffelstampfer
Zubereitung
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
1

Bitte beachte die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Sellerie und Kartoffeln schälen und jeweils in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Gemüsewürfel hinzugeben und unter Rühren ca. 2 Min. anschwitzen. Topfinhalt mit Wasser ablöschen, sodass alles mit Wasser bedeckt ist, die Hälfte der Gemüsebrühe hineinrühren, leicht salzen* und bei mittlerer Hitze 18 – 20 Min. abgedeckt kochen lassen, bis das Gemüse weicht ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

2

Schalotten halbieren, abziehen und quer in feine Streifen schneiden. Enden der Radieschen entfernen und Radieschen je nach Größe vierteln oder achteln. In einer großen Schüssel süßen Senf mit Balsamico Essig und 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Radieschen zu dem Dressing geben und beiseitestellen. Haselnüsse in einer großen Pfanne 2 Min. rösten, aus der Pfanne nehmen, hacken und beiseitelegen.

3

In derselben großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Vegane Bratwurst unter mehrfachem Wenden ca. 5 – 6 Min. rundherum goldbraun anbraten, bis diese komplett durchgegart sind. Würstchen aus der Panne nehmen und kurz beiseitelegen.

4

In derselben Pfanne geschnittene Zwiebeln für 2 – 3 Min. anbraten, bis diese leicht gebräunt und weich sind. Pfanneninhalt mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, restlicher Gemüsebrühe, Pflaumenmus, Worcester Sauce, und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] pflanzlicher Margarine* ablöschen. Alles zusammen ca. 2 Min kochen lassen, Würstchen dazugeben und 1 Min. kochen, bis die Soße dickflüssig genug ist. Soße und Würstchen warmhalten.

5

Sellerie und Kartoffelwürfel durch ein Sieb abgießen, dabei auch etwas von dem Kochwasser aufheben. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] pflanzliche Margarine zu dem Gemüse geben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem Stampf verarbeiten. Stampf mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Wenn dir der Stampf zu fest ist, kannst du jetzt etwas von dem Kochwasser benutzen, um es cremiger zu rühren.

6

Salat zu dem Dressing und den Radieschen geben und vorsichtig vermengen. Stampf, Bratwurst mit Soße und Salat nebeneinander auf Tellern anrichten. Stampf mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Guten Appetit!