Vegane Gemüsepfanne mit Fenchel

Name: Vegane Gemüsepfanne mit Fenchel dazu Kokosmilch-Reis und geröstete Erdnüsse
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 150 g Jasminreis; 1 Stück Fenchelknolle; 1 Stück Zucchini; 100 g rote Spitzpaprika; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 250 ml Kokosmilch; 10 g Thai-Basilikum; 50 ml Sojasoße; 50 g Sweet Chili Soße; 20 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 10 g Ingwerpaste; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; 150 ml Wasser; 1 Esslöffel Zucker

dazu Kokosmilch-Reis und geröstete Erdnüsse

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KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.

Tags:

Viel Gemüse

•vegan

•Ohne Milchprodukte

•Schnell

Allergenen:

Hvede

•Gluten

•Soja

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Jordnødder

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Jasminreis

1 Stück

Fenchelknolle

1 Stück

Zucchini

100 g

rote Spitzpaprika

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

250 ml

Kokosmilch

10 g

Thai-Basilikum

50 ml

Sojasoße

50 g

Sweet Chili Soße

20 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

10 g

Ingwerpaste

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

150 ml

Wasser

1 Esslöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)3234 kJ

Energie (kcal)773 kcal

Fett34.3 g

davon gesättigte Fettsäuren21.4 g

Kohlenhydrate95.1 g

davon Zucker30.7 g

Ballaststoffe11.3 g

Eiweiß19 g

Cholesterol0.3 mg

Salz5.2 g

Potassium1207 mg

Calcium156.8 mg

Iron3.5 mg

Kochutensilien

•Kleiner Topf mit Deckel

•großen Topf mit Deckel

•Kleine Schale

•Große Pfanne

Zubereitung

Erhitze 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf Kokosmilch und 150 ml [225 ml | 300 ml] heißes Wasser* füllen, einmal aufkochen lassen und salzen*.

Reis einrühren, Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.

Danach Topf vom Herd nehmen und Reis abgedeckt ca. 10 Min. quellen lassen.

Knoblauch abziehen und in eine kleine Schüssel pressen.

Sojasoße, Sweet-Chili-Soße, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker*, die Hälfte [drei Viertel | gesamte] Ingwerpaste und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* dazugeben und zu einer Soße verrühren.

Zwiebel in dünne Streifen schneiden.

Paprika in feine Ringe schneiden.

Fenchel halbieren, Strunk entfernen und Fenchel in feine Streifen schneiden.

Zucchini längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel und Gemüse darin. 7 – 8 Min. Mit der vorbereiteten Soße ablöschen und 3 Min. weiterköcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Wenn Du für 3 oder 4 Personen kochst, benutze 2 Pfannen.

Thai-Basilikumblätter grob hacken. Die Hälfte des gehackten Thai-Basilikums zum Gemüse in die Pfanne geben.

Erdnüsse in der Packung zerbröseln.

Reis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Gemüsepfanne darauf anrichten, mit Erdnüssen und restlichem Thai-Basilikum bestreuen und genießen.

Guten Appetit!