HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconVegetarischer Wellington Auf Pastinaken Maronen Püree
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Vegetarischer Wellington auf Pastinaken-Maronen-Püree

Vegetarischer Wellington auf Pastinaken-Maronen-Püree

dazu Rotkohl und fruchtige Balsamicosoße

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Mit diesem Gericht wirst Du Deine Familie und Freunde garantiert überraschen! Der Wellington ist neben Pilzen und Kürbis mit cremigem Camembert gefüllt und wird im Ofen goldbraun gebacken. Dazu passt hervorragend das Püree aus Maronen, Pastinaken und Kartoffeln. Als klassische Beilage gibt es Rotkohl und eine raffinierte Balsamico-Pflaumen-Soße. Lass es Dir schmecken!

Tags:VegetarischThermomix
Allergenen:Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte ErzeugnisseMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)SchalenfrüchteSchwefeldioxid oder SulfiteSchwefeldioxid oder SulfiteSellerie oder Sellerieerzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit60 Minuten
Arbeitszeit50 Minuten
SchwierigkeitsgradSchwierig
Zutaten
Portionsgröße
2
3
4
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Portionsgröße
2
3
4

1 Stück

frischer Butter-Blätterteig

(EnthältGlutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Milch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose))

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zwiebel

100 g

Babyspinat

150 g

Champignons

200 g

Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt

125 g

Camembert

(EnthältMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose))

10 g

Petersilie glatt/Thymian

1 Stück

Schalotte

80 g

Butter

(EnthältMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose))

20 g

Walnüsse

(EnthältSchalenfrüchte)

2 Stück

Pastinake

100 g

Maronen, gegart

25 g

Semmelbrösel

(EnthältGlutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)

300 g

Rotkohl

1 Stück

Apfel

50 g

Apfel-Brandy-Chutney

(EnthältSchwefeldioxid oder Sulfite)

12 g

Balsamico-Crème

(EnthältSchwefeldioxid oder Sulfite)

20 g

Pflaumenmus

4 g

Gemüsebrühe

(EnthältSellerie oder Sellerieerzeugnisse)

2 Stück

Ofenkartoffeln

Was Du zu Hause haben solltest

4 Esslöffel

Öl*

3 Esslöffel

Milch*

(EnthältMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose))

Salz*

Pfeffer*

250 ml

Wasser*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Portion
pro 100g
Energie (kJ)7739 kJ
Energie (kcal)1850 kcal
Fett105.0 g
davon gesättigte Fettsäuren51.0 g
Kohlenhydrate173 g
davon Zucker52.0 g
Eiweiß41 g
Salz3.0 g
Kochutensilien
Kochutensilienarrow down iconarrow down icon
Backblech
Große Pfanne
Zubereitung
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Lass den Blätterteig bis zur Verwendung in Schritt 4 im Kühlschrank. Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer vermischen und für ca. 25 Min. backen. Kürbiswürfel nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Apfel vierteln und entkernen. Apfelviertel und die Hälfte Zwiebeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern.

2

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Apfel-Zwiebel-Mix aus dem Mixtopf zugeben und 4 – 5 Min. glasig andünsten. Mit dem Apfel-Brandy-Chutney und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen. Geraspelten Rotkohl zugeben und bei niedriger Hitze für ca. 60 Min. abgedeckt köcheln lassen. Währenddessen Strunk der Pilze entfernen und Pilze in feine Scheiben schneiden. Thymianblätter abzupfen. Walnüsse grob hacken. Knoblauch und restliche Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern.

3

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Pilzscheiben und zerkleinerten Zwiebel-Knoblauch-Mix zugeben, darin für 5 – 7 Min. anbraten und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Walnüsse und drei Viertel der Thymianblätter zugeben, Spinat nach und nach zugeben, zusammenfallen lassen und für 3 – 4 Min. anbraten, bis die meiste Flüssigkeit verkocht ist. Pilzmischung abkühlen lassen. Währenddessen Enden der Pastinaken abschneiden, Pastinaken schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

4

Pastinaken und Kartoffeln in den Varoma-Behälter geben, Varoma verschließen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 30 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Camembert in 1 cm dünne Streifen schneiden. Blätterteig auf beiden Längsseiten 3 cm vom Rand entfernt jeweils ein Drittel weit einschneiden. Den mittleren Streifen zuerst mit den Semmelbröseln bestreuen, dann die Pilzmischung darauf verteilen. Camembertscheiben auf der Pilzmischung verteilen und mit den Kürbiswürfeln toppen. Zuerst die inneren Seiten einschlagen und fest zudrücken, dann die äußeren Seiten darüber klappen und mit den Seitenstreifen verschließen.

5

Den Strudel mit etwas Milch* einpinseln, mit den restlichen Thymianblättern garnieren und auf einem Backblech für ca. 20 – 25 Min. im Ofen goldbraun backen. Währenddessen Schalotte abziehen und in feine Streifen schneiden. In der Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schalottenstreifen bei mittelhoher Hitze darin ca. 2 Min. anbraten, bis sie glasig sind. Mit 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser*, Balsamico-Crème, Pflaumenmus und Gemüsebrühe ablöschen und 3 – 4 Min. einköcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Von der Hitze nehmen, 40 g [60 g | 80 g] Butter unter die Soße rühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Maronen grob hacken.

6

Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen. Mixtopf leeren. Gemüse aus dem Varoma, Maronen, 40 g [60 g | 80 g] Butter, 30 g [45 g | 60] Milch*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 5 Sek./Stufe 5 pürieren. Anschließend mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 5 Sek./Stufe 4 pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Strudel nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und für 5 Min. ruhen lassen. Rotkohl mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Strudel nach Belieben in Stücke schneiden und zusammen mit dem Pastinaken-Maronen-Püree, Rotkohl und der Soße servieren und mit Petersilie garnieren. Guten Appetit!