Zucchini-Kartoffel-Suppe mit Pinienkernen

Name: Zucchini-Kartoffel-Suppe mit Pinienkernen und käsigem Knoblauch-Ciabatta
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Stück Zucchini; 1 Stück Zwiebel; 200 g mehligk. Kartoffeln; 8 g Gemüsebrühpulver; 100 g Crème fraîche; 1 Stück Knoblauchzehe; 2.5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 250 g Ciabatta-Brot; 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 10 g Petersilie glatt/Basilikum; 50 g würziger Gouda, gerieben; 10 g Pinienkerne; 2 Esslöffel Öl; 400 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

und käsigem Knoblauch-Ciabatta

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Ein Rezept, das bei Deinen Feierabendplänen nicht fehlen darf, ist unsere Suppe! Gerade an tristen Abenden heizen wir unseren Geschmacksnerven gerne mit einer Suppe ein. Umso besser, wenn sie super einfach und super lecker ist, wie diese!

Tags:

Thermomix

•Vegetarisch

•Family

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Zucchini

1 Stück

Zwiebel

200 g

mehligk. Kartoffeln

8 g

Gemüsebrühpulver

100 g

Crème fraîche

1 Stück

Knoblauchzehe

2.5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

250 g

Ciabatta-Brot

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

10 g

Petersilie glatt/Basilikum

50 g

würziger Gouda, gerieben

10 g

Pinienkerne

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

400 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3879 kJ

Energie (kcal)927 kcal

Fett46.1 g

davon gesättigte Fettsäuren25.9 g

Kohlenhydrate91.5 g

davon Zucker12.1 g

Eiweiß41.2 g

Salz6.2 g

Kochutensilien

•Kleine Schale

•Schäler

•Bratpfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Blätter vom Basilikum zupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Knoblauch abziehen. Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Beides in den Mixtopf geben, geriebenen Hartkäse zugeben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Hartkäse-Petersilien-Mix in eine weitere kleine Schüssel umfüllen.

Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Kartoffeln schälen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini in 2 cm kleine Würfel schneiden. Zucchiniwürfel, Gemüsebrühpulver, Gewürzmischung „Hello Muskat“, 400 g [550 g | 650 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 17 Min./100 °C/Stufe 1 kochen.

Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Ciabatta in 1 – 2 cm dicke Scheiben aufschneiden und mit dem Hartkäse-Petersilien-Mix bestreuen. Brot auf einem mit Backpapier belegten Backblech auf der mittleren Schiene im Backofen 6 – 8 Min. knusprig aufbacken.

Pinienkerne für ca. 3 – 4 Min. mit auf das Backblech geben und rösten, bis diese leicht gebräunt sind, herausnehmen und beiseitestellen.

Nach der Kochzeit Crème fraîche in den Mixtopf zugeben und 2 Min./95 °C/Stufe 1 erwärmen. Anschließend Suppe 50 Sek./Stufe 5-6-7 schrittweise ansteigend pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und noch einmal 15 Sek./Stufe 5 verrühren.