Asiatische Rinderhackfleisch-Pfanne
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Asiatische Rinderhackfleisch-Pfanne

Asiatische Rinderhackfleisch-Pfanne

dazu Baby Pak Choi und Zitronengrasreis

Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:
Thermomix
Ohne Milchprodukte
Allergenen:
Sesamsamen
Schwefeldioxide und Sulfite
Weizen
Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradEinfach

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

(Kann Spuren von Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte enthalten.)

1 Stück

Zucchini

1 Stück

Frühlingszwiebel

2 Stück

Baby Pak Choi

1 Stück

Limette, gewachst

1 Stück

Knoblauchzehe

15 g

Ingwerpaste

4 g

Rinderbrühe

10 g

Sesamsamen

(Enthält Sesamsamen. Kann Spuren von Soja, Mandeln, Hafer, Pistazien, Kaschunüsse, Kamut, Weizen, Schalenfrüchte, Haselnüsse, Gerste, Roggen, Walnüsse, Sesamsamen, Pecannüsse, Macadamia, Khorasan, Erdnüsse, Paranüsse enthalten.)

1 Stück

Zitronengras

24 g

Balsamicocreme

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)

25 ml

Sojasoße

(Enthält Weizen, Soja.)

200 g

Rinderhackfleischzubereitung

(Kann Spuren von Sellerie, Senf enthalten.)

4 g

Maisstärke

1 Stück

rote Chilischote

Was Du zu Hause haben solltest

½ Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Zucker

450 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2966 kJ
Energie (kcal)709 kcal
Fett27.9 g
davon gesättigte Fettsäuren10.8 g
Kohlenhydrate81.6 g
davon Zucker12.4 g
Eiweiß32.5 g
Salz3.03 g

Kochutensilien

Kleine Schale
Hohes Rührgefäß
Große Pfanne

Zubereitung

Zu Beginn
1

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Limette heiß abwaschen und Schale fein abreiben. Limette in 4 [4 | 8] Spalten schneiden. Chili halbieren, entkernen und Chilihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Knoblauch abziehen. Ingwer schälen und in dünne, runde Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Für die Soße
2

Sojasoße, Rinderbrühe, Balsamico-Crème, Maisstärke, Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Chilistreifen (Achtung: scharf!), 150 g [225 g | 300 g] Wasser* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker* in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 4 mischen und in ein hohes Rührgefäß umfüllen. Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Zitronengras mit einem Messerrücken etwas aufklopfen, in 3 Teile schneiden und zum Reis in den Gareinsatz geben.

Vorgaren
3

Mixtopf spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.200 g Wasser* und 1,5 TL Salz* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 8 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Enden der Zucchini abschneiden. Zucchini längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Je 0,5 cm vom Strunk der Baby Pak Choi abschneiden, dann längs vierteln. Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben.

Dampfgaren & rösten
4

Zuerst Zucchini in den Varoma-Behälter geben und obenauf den Pak Choi legen. Varoma-Behälter verschließen. Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen in einer großen Pfanne Sesam ohne Fettzugabe ca. 1 Min. auf mittlerer Stufe rösten, bis er fein duftet. Anschließend aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen und mit der Zubereitung fortfahren.

Hackfleisch braten
5

In derselben Pfanne 0,5 EL [0,7 EL | 1 EL] Öl* stark erhitzen und Rinderhack, zerkleinerten Knoblauch-Ingwer-Mix und weiße Frühlingszwiebelringe ca. 2 Min. scharf anbraten. Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen und ca. 4 Min. kochen, bis die Soße leicht angedickt ist. Nach der Garzeit Varoma abnehmen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 5 Min. ziehen lassen.

Fertigstellen & anrichten
6

Gemüse aus dem Varoma zur Soße in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gemüse mit Limettensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken. Zitronengras aus dem Reis entfernen und Reis mit einer Gabel auflockern, nach Wunsch Limettenabrieb unterheben und auf Tellern anrichten. Hackpfanne darauf verteilen, mit grünen Frühlingszwiebelringen, Sesam, restlichem Chili (Achtung: scharf!) und Limettenspalten garnieren und genießen. Guten Appetit!