Boulette mit Apfel-Speck-Soße
dazu cremiger Kartoffelstampf
Ein Gericht mit dem Potenzial zum Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, ist es für uns wie Feierabendstimmung auf dem Teller. Die perfekten Beilagen? Dein Sofa und hochgelegte Füße.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
gemischte Hackfleischzubereitung
600 g
mehligk. Kartoffeln
80 g
Bacon (Streifen)
1 Stück
Apfel
10 g
Petersilie, glatt
1 Stück
Zwiebel
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält Sellerie.)
150 g
Kochsahne
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
1 Stück
Eier
½ Esslöffel
Öl
10 g
Butter
150 g
Wasser
75 ml
Wasser
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern, die Hälfte davon in eine kleine Schüssel umfüllen und den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.
Hackfleisch, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben.
Ein Ei* aufschlagen, zugeben und 15 Sek./Stufe 5 mischen.
Hackfleischmasse in eine große Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen.
Tipp: Durch das Ei wird die Boulette zarter, Du kannst es jedoch auch weglassen.
Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
Kartoffeln schälen, in ca. 0,5 cm Scheiben schneiden und in den Mixtopf geben.
20 g [30 g | 40 g] Sahne, 150 g [225 g | 300 g] Wasser* und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* zugeben und 18 Min. [19 Min. | 20 Min.]/98 °C/Stufe 1 garen.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Tipp: Wenn Sahne-Wasser in den Mixtopfdeckel hochkocht, reduziere die Temperatur auf 95 °C.
Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in dünne Spalten schneiden.
Aus der Hackmasse 2 [3 | 4] Bouletten formen.
0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Bouletten, Bacon- und Zwiebelstreifen in die Pfanne zugeben. Bouletten je Seite ca. 5 Min. anbraten.
Zwiebelstreifen und Bacon zwischendurch rühren.
Bouletten nach der Garzeit aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Apfelspalten in die Pfanne geben, kurz anbraten (ca. 0,5 Min.) und mit restlicher Sahne und 75 ml [100 ml | 150 ml] Wasser* ablöschen. „Hello Muskat“ unterrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Soße ca. 5 Min. einköcheln lassen.
Nach der Kartoffel-Garzeit mit einer Gabel testen, ob die Kartoffeln weich sind. Wenn sie noch stückig sind, verlängere die Garzeit um 5 Min./98 °C/Stufe 1.
Wenn die Kartoffeln gar sind, Rühraufsatz aus dem Mixtopf entfernen (Achtung: heiß!), 10 g [20 g | 30 g] Butter* in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Stufe 3 rühren.
Kartoffelstampf und Bouletten auf Teller verteilen, mit Apfel-Speck-Soße anrichten und mit restlicher Petersilie bestreut genießen.
Guten Appetit!