Chili mit Sikil Pak! dazu Quinoa
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Chili mit Sikil Pak! dazu Quinoa

Chili mit Sikil Pak! dazu Quinoa

Kürbiskern-Pesto nach Maya-Art

Dieses Gericht ist vollgepackt mit Ballaststoffen. Ballaststoffe bringen nicht nur köstlichen Geschmack auf Deinen Teller, sondern fördern auch eine gute Verdauung und sorgen für langanhaltende Sättigung. Lass es Dir schmecken!

Tags:
Vegan
Ohne Milchprodukte
Allergenen:
Weizen
Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Jalapeño

60 g

Kürbiskerne

(Kann Spuren von Sesamsamen, Soja, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sellerie enthalten.)

2 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Koriander

2 Stück

Frühlingszwiebel

100 g

Quinoa Tricolor

390 g

stückige Tomaten

380 g

schwarze Bohnen

25 ml

Sojasoße

(Enthält Weizen, Soja.)

1 g

gemahlener Kumin

(Kann Spuren von Sellerie, Senf enthalten.)

1 Stück

Paprika multicolor

4 g

Gewürzmischung „Hello Cajun“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

200 ml

Wasser

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3234 kJ
Energie (kcal)773 kcal
Fett31.6 g
davon gesättigte Fettsäuren6.7 g
Kohlenhydrate80.8 g
davon Zucker22.7 g
Eiweiß35.6 g
Salz4.43 g

Kochutensilien

Kleiner Topf
Sieb
Pot with Lid
Hohes Rührgefäß
Pürierstab

Zubereitung

Quinoa kochen
1

Erhitze 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel Quinoa, 0,25 TL [0,25 TL | 0,5 TL] Salz* und 200 ml [300 ml I 400 ml] Wasser* füllen und aufkochen lassen. Hitze etwas reduzieren und abgedeckt 15 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.

2

Jalapeño halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Koriander grob hacken.

Schwarze Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.

3

In einem großen Topf mit Deckel ohne Fettzugabe Kürbiskerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu springen. Herausnehmen und in hohes Rührgefäß geben. Ein Viertel vom Knoblauch ebenfalls in das Rührgefäß geben.

In dem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Die Hälfte der Jalapeño, restlichen Knoblauch und Paprika dazugeben und 2 – 3 Min. anbraten.

4

Das Gemüse mit „Hello Cajun“ und der Hälfte vom Kreuzkümmel würzen und 1 Min. anbraten.

Schwarze Bohnen dazugeben und mit Sojasoße und stückige Tomaten ablöschen. Deckel aufsetzen und 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Nach der Kochzeit mit Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

5

Währenddessen in das hohe Rührgefäß restliche Jalapeño, die Hälfte vom Koriander, weißen Teil der Frühlingszwiebel, eine Prise Kreuzkümmel, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 0,25 TL [0,25 TL | 0,5 TL] Salz* und Pfeffer* geben. Mithilfe eines Pürierstabs zu ein stückiges Pesto pürieren.

6

Quinoa auf tiefe Teller und nach Belieben mit restlichem Koriander toppen. Chili daneben anrichten. Mit Sikil Pak Pesto und dem grünen Teil der Frühlingszwiebel toppen.

Guten Appetit!