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Fenchel-Birnen-Salat mit Gelbe-Beete-Chips

Fenchel-Birnen-Salat mit Gelbe-Beete-Chips

dazu Knoblauch-Croûtons und Hirtenkäse-Crumble

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:Vegetarischunter 650 KalorienViel Gemüse
Allergenen:Senf oder SenferzeugnisseGlutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte ErzeugnisseSesamsamen oder SesamsamenerzeugnisseMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel
Zutaten
Portionsgröße
2
3
4
Zutatenarrow down iconarrow down icon
Portionsgröße
2
3
4

1 Stück

Fenchelknolle

1 Stück

Birne

50 g

Rucola

20 g

Honig

20 ml

mittelscharfer Senf

(EnthältSenf oder Senferzeugnisse)

1 Stück

Mini-Fladenbrot

(EnthältGlutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Sesamsamen oder Sesamsamenerzeugnisse)

1 Stück

Knoblauchzehe

35 g

Tomatenmark

150 g

Joghurt

(EnthältMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose))

100 g

Hirtenkäse

(EnthältMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose))

10 g

Minze/Petersilie

150 g

gelbe Beete

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Olivenöl*

1 Esslöffel

Essig*

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

nach Geschmack

Zucker*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Portion
pro 100g
Energie (kJ)2711 kJ
Energie (kcal)648 kcal
Fett24.0 g
davon gesättigte Fettsäuren6.0 g
Kohlenhydrate79 g
davon Zucker32.0 g
Eiweiß28 g
Salz3.0 g
Kochutensilien
Kochutensilienarrow down iconarrow down icon
großen Topf mit Deckel
Große Schüssel
Backblech
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
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1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gelbe Bete schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Mini-Fladenbrot in 1 cm kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und in eine große Schüssel pressen. Die Hälfte [drei Viertel | ganzes] Tomatenmark zusammen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Pfeffer* und Salz* ebenfalls in die große Schüssel geben und alles gut vermengen

2

Fladenbrotwürfel in die Schüssel mit der Marinade geben und gut vermengen. Fladenbrotwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Gelbe-Bete-Chips daneben geben, mit etwas Salz* würzen und alles zusammen für 12 – 15 Min. im Backofen rösten.

3

Fenchelknolle vierteln, Strunk entfernen und Fenchel in sehr feine Scheiben schneiden. Fenchelstreifen in eine zweite große Schüssel geben und für einige Minuten mit etwas Salz* und einer Prise Zucker* marinieren lassen. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in sehr feine Scheiben schneiden. Blätter der Minze und Petersilie getrennt voneinander in feine Streifen schneiden.

4

In einer kleinen Schüssel Joghurt zusammen mit der gehackten Petersilie, Honig, Senf, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

5

Am Ende der Garzeit Rucola, Birnen, die Hälfte der Croûtons und die Hälfte des Dressings zu dem Fenchel in die große Schüssel geben und alles gut vermengen.

6

Fenchelsalat auf Tellern verteilen, restliche Croûtons und Gelbe-Bete-Chips darüber verteilen und Hirtenkäse mit den Händen darüber bröseln. Mit der gehackten Minze garnieren und mit dem restlichen Dressing genießen. Guten Appetit!