Green Goddess Sandwich mit Avocado

Name: Green Goddess Sandwich mit Avocado und gerösteter Zucchini, dazu grüner Pestodip
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g Mini-Fladenbrot; 1 Stück Avocado; 1 Stück Zucchini; 50 g Babyspinat; 1 Stück kleine Salatgurke; 10 g Basilikum; 1 Stück Knoblauchzehe; 20 g Sonnenblumenkerne; 50 g vegane Mayonnaise; 2 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; nach Geschmack Pfeffer; 3 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Zucker; 2 Teelöffel Weißweinessig

und gerösteter Zucchini, dazu grüner Pestodip

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss.

Tags:

vegan

•Ohne Milchprodukte

•Viel Gemüse

Allergenen:

Sesamsamen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Mini-Fladenbrot

1 Stück

Avocado

1 Stück

Zucchini

50 g

Babyspinat

1 Stück

kleine Salatgurke

10 g

Basilikum

1 Stück

Knoblauchzehe

20 g

Sonnenblumenkerne

50 g

vegane Mayonnaise

2 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

3 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Öl

1 Teelöffel

Zucker

2 Teelöffel

Weißweinessig

Nährwertangaben

Energie (kJ)4258 kJ

Energie (kcal)1018 kcal

Fett63.6 g

davon gesättigte Fettsäuren6.9 g

Kohlenhydrate90.1 g

davon Zucker13.1 g

Ballaststoffe10.3 g

Eiweiß20 g

Salz2.6 g

Trans Fat0.2 g

Potassium684.3 mg

Calcium58.8 mg

Iron2.1 mg

Kochutensilien

•Pürierstab

•Hohes Rührgefäß

•Große Schüssel

Zubereitung

Knoblauch abziehen und grob hacken.

In einem hohen Rührgefäß Knoblauch, Basilikum mit Stielen, eine Handvoll Spinat, vegane Mayonnaise, Hälfte der Sonnenblumenkerne, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* mithilfe eines Pürierstabs zu einem Pestodip verarbeiten.

Gurke schräg in 0,5 cm Scheiben schneiden. Gurkenscheiben leicht salzen*.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] vom Dip, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren.

In einer großen Pfanne Sonnenblumenkerne 1 – 2 Min. erhitzen, herausnehmen und beiseitestellen.

Enden der Zucchini abschneiden. Zucchini längs in 6 Streifen schneiden. Zucchinistreifen auf beiden Seiten mit „Hello Mezze“, Salz* und Pfeffer* würzen.

In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und die Zucchinistreifen darin bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. pro Seite anbraten, bis sie leicht angeröstet sind.

Tipp: Röste die Zucchinistreifen nacheinander an, falls Deine Pfanne etwas zu klein ist, damit sie nebeneinander liegen.

Mini-Fladenbrot waagerecht halbieren.

In derselben Pfanne das Fladenbrot 1 – 2 Min. pro Seite erwärmen. Herausnehmen und beiseitestellen.

Tipp: Wenn Du für 3 Personen oder 4 Personen kochst, kannst Du das Fladenbrot auf einem Rost im Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) 4 – 5 Min. backen.

Avocado halbieren, entkernen und in sehr dünne Streifen schneiden.

Ober- und Unterseite des Fladenbrots mit reichlich Pestodip bestreichen. Avocado leicht auf der Unterseite zerdrücken. Nach Belieben einige Gurkenscheiben, Zucchinistreifen und etwas Spinat auf dem Brot verteilen.

Restliche Gurkenscheiben und Spinat in die Schüssel mit dem Dressing geben und gut vermengen.

Salat neben dem Sandwich anrichten und mit restlichen Sonnenblumenkernen toppen.

Guten Appetit!