Green Goddess Sandwich mit Avocado

Name: Green Goddess Sandwich mit Avocado und gerösteter Zucchini, dazu grüner Pestodip
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g Mini-Fladenbrot; 1 Stück Avocado; 1 Stück Zucchini; 50 g Babyspinat; 1 Stück kleine Salatgurke; 10 g Basilikum; 1 Stück Knoblauchzehe; 20 g Sonnenblumenkerne; 50 g vegane Mayonnaise; 2 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; 30 g Olivenöl; 1 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Weißweinessig; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

und gerösteter Zucchini, dazu grüner Pestodip

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Sandwiches sind zu Recht ein so beliebtes Essen. Sie sind vielseitig und von süßlich-mild bis herzhaft-deftig echte Alleskönner. Außerdem können sie jede Länderküche abbilden: deutsch, vietnamesisch, dänisch etc. Am Ende heißt es bloß noch: Aufschneiden, stapeln und zubeißen!

Tags:

Thermomix

•Ohne Milchprodukte

•vegan

Allergenen:

Sesamsamen

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Mini-Fladenbrot

(Enthält: Sesamsamen, Weizen.)

1 Stück

Avocado

1 Stück

Zucchini

50 g

Babyspinat

1 Stück

kleine Salatgurke

10 g

Basilikum

1 Stück

Knoblauchzehe

20 g

Sonnenblumenkerne

(Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Sellerie, Sesamsamen, Soja, Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse enthalten.)

50 g

vegane Mayonnaise

2 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

Was Du zu Hause haben solltest

30 g

Olivenöl

1 Teelöffel

Zucker

1 Teelöffel

Weißweinessig

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)4075 kJ

Energie (kcal)974 kcal

Fett59.1 g

davon gesättigte Fettsäuren7.2 g

Kohlenhydrate91.3 g

davon Zucker13.7 g

Eiweiß19.3 g

Salz2.54 g

Kochutensilien

•Thermomix

•Große Pfanne

•Große Schüssel

•Kleine Schale

Zubereitung

PDF

Sonnenblumenkerne in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie fein duften.

Danach die Hälfte davon in den Mixtopf geben und restliche Sonnenblumenkerne umfüllen.

Knoblauch abziehen.

Basilikum mit Stielen in grobe Stücke schneiden.

Knoblauch und Basilikum in den Mixtopf zugeben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Vegane Mayonnaise, 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 15 Sek./Stufe 3 vermischen.

Dip in eine kleine Schüssel umfüllen, dabei 1 EL [1,5 EL | 2 EL] vom Dip im Mixtopf lassen.

10 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* in den Mixtopf zugeben und 15 Sek./Stufe 3 verrühren. Dressing in eine große Schüssel umfüllen.

Gurke schräg in 0,5 cm Scheiben schneiden. Gurkenscheiben leicht salzen*.

Mini-Fladenbrot waagerecht halbieren.

In der großen Pfanne aus Schritt 1 das Fladenbrot 2 – 3 Min. pro Seite erwärmen. Herausnehmen und beiseitestellen.

Tipp: Wenn Du für 3 Personen oder 4 Personen kochst, kannst Du das Fladenbrot auf ein Rost im Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) für 4 – 5 Min. backen.

Enden der Zucchini abschneiden. Zucchini längs in 6 Streifen schneiden. Zucchinistreifen auf beiden Seiten mit „Hello Mezze“, Salz* und Pfeffer* würzen.

In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und die Zucchinistreifen darin bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. pro Seite anbraten, bis sie leicht angeröstet sind.

Tipp: Röste die Zucchinistreifen nacheinander an, falls Deine Pfanne etwas zu klein ist, damit sie genug Platz haben.

Avocado halbieren, Stein herauslösen und das Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels entnehmen.

Avocado in sehr dünne Streifen schneiden.

Ober- und Unterseite des Fladenbrots mit reichlich Pestodip bestreichen. Avocado leicht auf der Unterseite zerdrücken. Nach Belieben einige Gurkenscheiben, Zucchinistreifen und etwas Spinat auf dem Brot verteilen.

Restliche Gurkenscheiben und Spinat in die Schüssel mit dem Dressing geben und gut vermengen.

Salat neben dem Sandwich anrichten und mit restlichen Sonnenblumenkernen toppen.

Guten Appetit!