Hello Köfte! Türkische Frikadellen auf Kräuterreis
dazu Tomatensalat und Joghurt-Dip
Kräftig und würzig – diese beiden Wörter beschreiben die türkische Küche wohl besonders gut. Frische Beilagen runden dieses Gericht hervorragend ab. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
10 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
1 Stück
rote Zwiebel
150 g
Sahnejoghurt
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
6 g
Gewürzmischung „Hello Mezze“
300 g
Rinderhackfleischzubereitung
(Kann Spuren von Sellerie, Senf enthalten.)
1 Stück
Tomaten
150 g
Basmatireis
(Kann Spuren von Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte enthalten.)
125 g
rote Kirschtomaten
½ Stück
Zitrone, gewachst
3 g
Sumach
1 Stück
Knoblauchzehe
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Butter
2 Esslöffel
Olivenöl
300 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt.
In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, salzen*, Reis einrühren und einmal aufkochen lassen.
Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen.
Dann vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt quellen lassen.
Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften vierteln.
Kirschtomaten halbieren.
Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Zwiebel halbieren und abziehen. Die Hälfte der Zwiebel in feine Streifen schneiden, die andere Hälfte fein würfeln.
Knoblauch abziehen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erwärmen. Zwiebelstreifen darin ca. 2 Min. anschwitzen.
Hälfte vom Knoblauch dazu pressen, eine Prise Zucker* hinzufügen und eine weitere Minute anschwitzen.
Zwiebelstreifen samt Öl in eine große Schüssel geben.
Saft aus 1 [2 | 2] Zitronenspalte zu den Zwiebelstreifen in die große Schüssel geben, Hälfte der gehackten Kräuter, Kirschtomaten und Tomatenspalten hinzufügen und alles gut vermengen.
Salat mit 1 Prise Sumach Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Salat beiseite stellen und ziehen lassen.
Restlichen Knoblauch in eine zweite große Schüssel pressen.
Rinderhackfleisch, Gewürzmischung „Hello Mezze“, Zwiebelwürfel, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Sahnejoghurt, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Pfeffer* hinzufügen und gut vermischen.
Aus dieser Mischung 6 [9 | 12] längliche, ca. 2,5 cm dicke Frikadellen formen.
Die große Pfanne aus Schritt 2 ohne weitere Fettzugabe auf mittlerer Stufe erwärmen, Köfte darin von jeder Seite 7 – 8 Min. braten, bis das Fleisch durchgegart ist.
Währenddessen in einer kleinen Schüssel 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Sumach Gewürzmischung mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Peffer* zu einem glatten Gewürzöl verrühren.
In einer zweiten kleinen Schüssel den restlichen Sahnejoghurt mit Saft aus 1 [1 | 2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Nach der Ziehzeit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* und restliche gehackte Kräuter zum Reis geben, Reis mit einer Gabel etwas auflockern und auf Teller verteilen. Köfte und Tomatensalat dazu anrichten.
Joghurt-Dip nach Belieben mit Gewürzöl toppen und dazu reichen.
Guten Appetit!