Knusper-Sticks aus rauchigem Kichererbsentofu
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Knusper-Sticks aus rauchigem Kichererbsentofu

Knusper-Sticks aus rauchigem Kichererbsentofu

Bei diesem Rezept wird 50% weniger CO2e durch Zutaten & Transport verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

Auch in diesem Jahr ist die sogenannte Fusionsküche total im Trend. Dabei werden landestypische Zutaten aus unterschiedlichen Regionen miteinander kombiniert. Wir haben uns entschieden, genau so ein Gericht zu kreieren und dabei herausgekommen ist ein wahres kulinarisches Highlight! Lass Dir dieses kreative Gericht schmecken!

Tags:
vegan
Ohne Milchprodukte
Klimaheld
Allergenen:
Weizen
Soja
Senf
Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Kichererbsen-Tofu mit Rauchsalz

50 g

Semmelbrösel

(Enthält Weizen.)

600 g

vorw. festk. Kartoffeln

1 Stück

Zucchini

100 g

veganes cremiges Sojaprodukt

(Enthält Soja.)

1 Stück

Frühlingszwiebel

7.5 ml

Senf, süß

(Enthält Senf.)

25 g

vegane Mayonnaise

1 Stück

Knoblauchzehe

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält Sellerie.)

2 g

Gewürzmischung "Hello Paprika"

25 g

Mehl

(Enthält Weizen.)

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

Was Du zu Hause haben solltest

4 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Weißweinessig

500 ml

Wasser

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3432 kJ
Energie (kcal)820 kcal
Fett38 g
davon gesättigte Fettsäuren4 g
Kohlenhydrate96 g
davon Zucker9 g
Eiweiß20 g
Salz2 g

Kochutensilien

Backblech
Sieb
großen Topf mit Deckel
Große Schüssel
Teller
Küchenpapier
Große Pfanne

Zubereitung

Zucchini garen
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze 500 ml [750 ml | 1.000 ml] Wasser im Wasserkocher. Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe abziehen. Zucchini auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 15 – 20 Min. im Ofen backen, bis die Zucchini weich und leicht gebräunt sind. Knoblauch 10 Min. mitbacken.

Kartoffeln kochen
2

Kartoffeln schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. 500 ml [750 ml | 1.000 ml] heißes Wasser* und Gemüsebrühpulver in einen großen Topf geben und wieder aufkochen lassen. Kartoffelscheiben in den Topf mit kochender Brühe geben und 8 – 10 Min. kochen, bis sie bissfest sind. In einer kleinen Schüssel veganes Sojaprodukt und vegane Mayonnaise zu einem Dip verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Für den Salat
3

Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Knoblauch in eine große Schüssel pressen. Frühlingszwiebeln, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, die Hälfte [drei Viertel | alles] vom süßen Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] vom Dip dazugeben und verrühren. Nach der Kartoffel-Garzeit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Kochwasser* abnehmen und unter das Dressing rühren. Kartoffeln durch ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, zu dem Dressing geben und unterheben. Kräftig mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Kofu panieren
4

In einer kleinen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] Mehl mit ca. 6 EL [9 EL | 12 EL] Wasser* zu einem Teig mit der Konsistenz von flüssigem Pfannkuchenteig verrühren. Semmelbrösel auf einen tiefen Teller geben. Kofu quer halbieren, dann quer in [je] 6 Sticks schneiden. Kofusticks mit „Hello Paprika“ würzen, dann nacheinander zuerst in der Mehlmischung wenden und von allen Seiten in die Semmelbrösel drücken.

Kofu braten
5

Petersilienblätter fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Hälfte der Kräuter unter den Dip rühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. In einer großen Pfanne ca. 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Öl* erhitzen. Kofusticks darin bei hoher Hitze von jeder Seite ca. 1 – 2 Min. knusprig braten. Sticks auf Küchenpapier abfetten lassen. Zucchini nach der Backzeit zu dem Kartoffelsalat in die Schüssel geben und vorsichtig untermischen.

Anrichten
6

Kartoffel-Zucchini-Salat nach Belieben nochmals mit Salz* abschmecken und auf Teller verteilen. Kofu-Sticks daneben anrichten. Restliche Kräuter über den Salat streuen und alles zusammen mit dem Dip genießen. Guten Appetit!