Knusper-Sticks aus rauchigem Kichererbsentofu
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Knusper-Sticks aus rauchigem Kichererbsentofu

Knusper-Sticks aus rauchigem Kichererbsentofu

dazu warmer Kartoffel-Zucchini-Salat und Kresse-Dip

Auch in diesem Jahr ist die sogenannte Fusionsküche total im Trend. Dabei werden landestypische Zutaten aus unterschiedlichen Regionen miteinander kombiniert. Wir haben uns entschieden, genau so ein Gericht zu kreieren und dabei herausgekommen ist ein wahres kulinarisches Highlight! Lass Dir dieses kreative Gericht schmecken!

Tags:
Vegan
Thermomix
Allergenen:
Weizen
Soja
Senf
Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Kichererbsen-Tofu mit Rauchsalz

50 g

Semmelbrösel

(Enthält Weizen.)

600 g

festk. Kartoffeln

20 g

Grüne Kresse

1 Stück

Zucchini

100 g

veganes cremiges Sojaprodukt

(Enthält Soja.)

1 Stück

Frühlingszwiebel

ml

Senf, süß

(Enthält Senf.)

25 g

vegane Mayonnaise

1 Stück

Knoblauchzehe

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält Sellerie.)

2 g

Gewürzmischung "Hello Paprika"

Was Du zu Hause haben solltest

5 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Olivenöl

2 Esslöffel

Mehl

(Enthält Weizen.)

1 Esslöffel

Weißweinessig

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3572 kJ
Energie (kcal)854 kcal
Fett42 g
davon gesättigte Fettsäuren4 g
Kohlenhydrate94 g
davon Zucker11 g
Eiweiß21 g
Salz3 g

Kochutensilien

Große Pfanne
Große Schüssel
Teller

Zubereitung

Dampfgaren
1

Bitte beachte die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Pfanne umfüllen. Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Kartoffeln schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Kartoffeln salzen* und Varoma verschließen. 450 g Wasser* und Gemüsebrühpulver in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen fortfahren.

Für Dip & Dressing
2

In einer kleinen Schüssel veganes Sojaprodukt und vegane Mayonnaise zu einem Dip verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. In einer großen Schüssel Frühlingszwiebelringe, die Hälfte [drei Viertel | alles] vom süßen Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] vom Dip, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* dazugeben und verrühren. Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.

Kofu panieren
3

In einer kleinen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] Mehl* mit ca. 6 EL [9 EL | 12 EL] Wasser* zu einem Teig mit der Konsistenz von flüssigem Pfannkuchenteig verrühren. Semmelbrösel auf einen tiefen Teller geben. Kofu quer halbieren, dann quer in [je] 6 Sticks schneiden. Kofusticks mit „Hello Paprika“ würzen, dann nacheinander zuerst in der Mehlmischung wenden und von allen Seiten in die Semmelbrösel drücken. Erst 5 Min. vor Ende der Dampfgarzeit mit dem Braten beginnen.

Für den Salat
4

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* zum zerkleinerten Knoblauch in die Pfanne geben. erhitzen. Zucchini dazugeben und unter Rühren 3 – 4 Min. anbraten, bis die Zucchini bissfest und leicht gebräunt sind. Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Garflüssigkeit* zum Dressing in die Schüssel geben und verrühren. Kartoffeln zum Dressing in die Schüssel zugeben, unterheben und kräftig mit Salz* und Pfeffer* würzen. Angebratene Zucchini zugeben und vorsichtig unterheben.

Kofu braten
5

Erneut 4 EL [6 EL | 8 EL] Öl* in der Pfanne erhitzen und Kofusticks darin bei hoher Hitze von jeder Seite ca. 1 – 2 Min. knusprig braten. Tipp: Keine Angst vor der großen Menge Öl, die Panade saugt nicht alles davon auf, wenn das Öl vorher heiß genug ist.

Anrichten
6

Kartoffel-Zucchini-Salat nach Belieben nochmals mit Salz* abschmecken und auf Teller verteilen. Kofu-Sticks daneben anrichten. Kresse abschneiden und die Hälfte unter den Dip rühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Restliche Kresse über den Salat streuen und alles zusammen genießen. Guten Appetit!