Panko-Hähnchennuggets mit Kokosreis
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Panko-Hähnchennuggets mit Kokosreis

Panko-Hähnchennuggets mit Kokosreis

Teriyaki-Gemüse und Sweet-Chili-Ketchup

Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:
Viel Gemüse
Ohne Milchprodukte
Family
Allergenen:
Weizen
Soja
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

2 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

17 ml

Mayonnaise

30 g

Pankomehl

(Enthält Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf enthalten.)

50 ml

Teriyakisoße

(Enthält Soja, Weizen.)

150 g

Basmatireis

(Kann Spuren von Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte enthalten.)

4 g

Kokosraspeln

(Kann Spuren von Sellerie, Senf, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)

1 Stück

Zucchini

3 Stück

Karotte

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

Limette, gewachst

34 ml

Ketchup

25 g

Sweet Chili Soße

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)

250 g

Hähnchenbrustfilet in Lake

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Öl

350 ml

Wasser

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2824 kJ
Energie (kcal)675 kcal
Fett11.8 g
davon gesättigte Fettsäuren3.1 g
Kohlenhydrate97.7 g
davon Zucker25.5 g
Eiweiß42.5 g
Salz2.61 g

Kochutensilien

Kleiner Topf
Sieb
Bratpfanne
große Schüssel
Kleine Schale

Zubereitung

Kleine Vorbereitung
1

Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze (200° C Umluft) vor. Karotten schälen, quer halbieren und danach längs vierteln. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini in ca. 5 cm lange und 2 cm breite Stifte schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.

Kokosreis kochen
2

Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser* abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Kokosflocken in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. rösten, bis sie leicht braun werden. Reis und 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* hinzufügen, salzen*, rühren und bei schwacher Hitze 10 Min. köcheln lassen. Anschließend mit geschlossenem Deckel 10 Min. ziehen lassen.

Gemüse backen
3

Karotten, Zucchini, weiße Frühlingszwiebelringe und Knoblauch auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, dabei etwas Platz für die Hähnchennuggets lassen. Gemüse mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. backen, bis das Gemüse weich ist. Tipp: Verwende 2 Backbleche für 4 Personen.

Hähnchen backen
4

Mayonnaise und Paprikagewürz in einem tiefen Teller mischen. Pankomehl in einen zweiten tiefen Teller geben. Hähnchenbrustfilets in 6 [9 | 12] Stücke teilen und zuerst in der gewürzten Mayonnaise, dann im Pankomehl wälzen. Die Pankobrösel dabei gut andrücken. Hähnchenstücke neben die Karotten auf das Blech legen und alles 22 – 26 Min. backen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Teriyakisoße kochen
5

Limette in 6 Spalten schneiden. In einem kleinen Topf Teriyakisoße, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser und Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten mischen, aufkochen und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt. In einer kleinen Schüssel Tomatenketchup mit Sweet-Chili-Sauce verrühren.

Anrichten
6

Wenn der Reis gar ist, mit einer Gabel etwas auflockern. Kokosreis, Ofengemüse und Hähnchennuggets auf Teller verteilen. Teriyakisoße über das Gemüse geben, mit grünen Frühlingszwiebelringen garnieren und alles mit dem Sweet-Chili-Ketchup und den restlichen Limettenspalten genießen. Guten Appetit!