Perlencouscous-Salat mit Rote Beete

Name: Perlencouscous-Salat mit Rote Beete Orange, Walnuss und gerösteter Pastinake
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 150 g Perlencouscous; 4 g Gemüsebrühpulver; 250 g Rote Beete, vorgegart; 1 Stück Orange; 40 g Walnüsse; 1 Stück Frühlingszwiebel; 75 g Rucola; 180 g Pastinake; 4 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 50 ml Buttermilch-Zitronen-Dressing; g Pfeffer; g Salz; 1 Esslöffel Öl; 300 ml Wasser

Orange, Walnuss und gerösteter Pastinake

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

•Viel Gemüse

Allergenen:

Weizen

•Sellerie

•Walnüsse

•Senf

•Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Perlencouscous

(Enthält: Weizen. Kann Spuren von: Senf, Soja, Eier, Lupine enthalten.)

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

250 g

Rote Beete, vorgegart

1 Stück

Orange

40 g

Walnüsse

(Enthält: Walnüsse. Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)

1 Stück

Frühlingszwiebel

75 g

Rucola

180 g

Pastinake

4 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

50 ml

Buttermilch-Zitronen-Dressing

(Enthält: Senf, Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von: Sellerie, Soja enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

Pfeffer

Salz

1 Esslöffel

Öl

300 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2779 kJ

Energie (kcal)664 kcal

Fett26.7 g

davon gesättigte Fettsäuren2.7 g

Kohlenhydrate83.9 g

davon Zucker23 g

Eiweiß18.1 g

Salz1.88 g

Kochutensilien

•Pot with Lid

•Große Schüssel

•Bratpfanne

•Reibe

Zubereitung

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.

In einen großen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser* füllen, Gemüsebrühe und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* zugeben und aufkochen lassen.

Perlencouscous hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Couscous weich ist. Dabei gelegentlich umrühren.

Dann Topf vom Herd nehmen und ohne Deckel ausdampfen lassen.

Gewaschene Pastinaken in sehr dünne Scheiben (ca. 1 mm) schneiden.

In einer großen Schüssel Pastinakenscheiben mit „Hello Harissa“ und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* gut vermengen.

Pastinakenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, sodass sie möglichst nicht überlappen. Auf der Mittelschiene im Ofen 15 – 20 Min. goldbraun backen. Vorsicht, die Chips verbrennen leicht!

Walnüsse für 5 Min. mit auf das Blech geben und mitrösten.

Orange heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben.

Ober- und Unterseite der Orange abschneiden. Orange so schälen, dass keine weiße Haut mehr vorhanden ist. Orangenfilets aus den Häutchen schneiden und halbieren. Saft aus den Häutchen mit den Händen über der großen Schüssel aus Schritt 2 auspressen.

Buttermilch-Zitronen-Dressing und Orangenabrieb dazugeben und verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rote Beete-Saft aus der Packung zum Perlencouscous geben und unterrühren. Rote Beete halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Vom Rucola die harten Stiele abschneiden und Rucola grob hacken.

Ausgekühlten Perlencouscous, Rote Beete-Scheiben, Frühlingszwiebelringe, Orangenfilets und geröstete Walnüsse mit dem Dressing in der großen Schüssel vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rucola unterheben.

Perlencouscous-Salat auf Teller verteilen und mit gebackenen Pastinakenchips garnieren.

Guten Appetit!