Rigatoni in pikanter Gemüsesoße
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Rigatoni in pikanter Gemüsesoße

Rigatoni in pikanter Gemüsesoße

mit Kalamata-Oliven

Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind. Wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Lass es Dir schmecken!

Tags:
Vegan
Ohne Milchprodukte
Allergenen:
Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Rigatoni

(Enthält Weizen. Kann Spuren von Soja enthalten.)

1 Stück

Paprika multicolor

70 g

Kalamata-Oliven ohne Stein

10 g

Basilikum

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

5 g

Hefeflocken

10 g

Pinienkerne

(Kann Spuren von Sesamsamen, Walnüsse, Kaschunüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Pecannüsse, Macadamia, Pistazien, Mandeln, Paranüsse enthalten.)

35 g

Tomatenmark

2 g

milder Chili-Mix

2 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

125 g

rote Kirschtomaten

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

6 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Weißweinessig

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Nährwertangaben

Energie (kJ)4008 kJ
Energie (kcal)958 kcal
Fett44.5 g
davon gesättigte Fettsäuren7.6 g
Kohlenhydrate112.1 g
davon Zucker17.2 g
Eiweiß23.8 g
Salz3.18 g

Kochutensilien

Bratpfanne
Sieb
Großer Topf
Plastikfolie
Pürierstab
Hohes Rührgefäß

Zubereitung

Gemüse rösten
1

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vor.

Zwiebel vierteln.

Paprika vierteln und entkernen.

Gemüse mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 10 – 15 Min. im Ofen rösten, bis die Hautseite gut gebräunt ist.

In der letzten 1 Min. der Garzeit Pinienkerne mit auf das Backblech geben.

Kleine Vorbereitung
2

Knoblauch grob hacken.

Kirschtomaten je nach Größe vierteln oder halbieren.

Kalamata-Oliven halbieren.

Rigatoni kochen
3

In einen großen Topf ca. 2 L heißes Wasser* füllen, 1 EL Salz* hinzufügen und aufkochen. 

Rigatoni hinzugeben und 10 – 11 Min. bissfest garen.

Rigatoni nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser auffangen.

Soße zubereiten
4

Nach der Garzeit geröstetes Gemüse aus dem Ofen in ein hohes Rührgefäß geben. 

Tomatenmark, Hefeflocken, „Hello Paprika“, gehackten Knoblauch, Basilikumblätter (behalte einige als Topping zurück), die Hälfte vom Chili-Mix, 6 EL [9 EL | 12 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* hinzufügen und mithilfe eines Pürierstabs alles zu einer glatten Soße verarbeiten.

Letzte Schritte
5

Rigatoni zusammen mit der vorbereiteten Soße, der Hälfte der Kirschtomaten und der Hälfte der Oliven zurück in den großen Topf geben.

Nach und nach das aufgefangene Kochwasser* hinzugeben bis eine glatte Soße entsteht.

Tipp: Je nach Konsistenz brauchst Du nicht das gesamte Kochwasser.

Erneut mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Pasta auf Teller verteilen, mit den restlichen Kirschtomaten und Oliven toppen.

Mit restlichem Basilikum, Pinienkernen und restlichem Chili-Mix (Achtung: scharf!) nach Geschmack garnieren. Nach Belieben noch etwas Pfeffer* und Olivenöl* darüber verteilen.

Guten Appetit!