HelloFresh
home iconhome iconKochbuch
arrow right iconarrow right icon
Asiatisch Rezepte
Scharfes grünes Gemüsecurry

Scharfes grünes Gemüsecurry

mit Zucchini und fluffigem Limettenreis

Weiterlesen

Das Wohlfühlrezept schlechthin: Mit unserem Curry gehst Du schon bald auf eine scharfe Genussreise. Lass es Dir schmecken!

Tags:Vegetarisch
Allergene:Erdnüsse
Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
SchwierigkeitsgradStufe 2
Zutaten
Portionsgröße
Zutatenarrow down iconarrow down icon
Portionsgröße

250 g

Kokosmilch

1 Esslöffel

grüne Currypaste

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

1 Stück

Zucchini

2 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

rote Paprika

150 g

Jasminreis

100 g

braune Champignons

4 g

Gemüsebrühe

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

8 g

Honig

10 g

Erdnüsse

(EnthältErdnüsse, kann Spuren von Allergenen enthalten)

1 Stück

Limette

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl*

700 ml

Wasser*

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
Energie (kJ)2989 kJ
Energie (kcal)715 kcal
Fett33.8 g
davon gesättigte Fettsäuren22.8 g
Kohlenhydrate83.7 g
davon Zucker21.5 g
Eiweiß16 g
Salz1.2 g
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
download icondownload icon
REIS KOCHEN
REIS KOCHEN
1

Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

GEMÜSE SCHNEIDEN
GEMÜSE SCHNEIDEN
2

Enden der Zucchini entfernen, Zucchini längs vierteln und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Paprika halbieren, Kerne entfernen und Paprikahäflten in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons je nach Größe vierteln oder halbieren. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

FÜR DIE SOSSE
FÜR DIE SOSSE
3

Achtung! Unser grünes Curry ist wirklich sehr scharf. Benutze am besten erst mal etwas weniger und taste dich langsam an die für dich richtige Menge heran. In einem hohen Rührgefäß Kokosmilch, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Currypaste (oder nach Geschmack), Gemüsebrühpulver und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* miteinander verrühren.

GEMÜSE ANBRATEN
GEMÜSE ANBRATEN
4

1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* in einer großen Pfanne erhitzen und Zucchini, Paprika, weißen Teil der Frühlingszwiebeln und Champignons für 3 Min. scharf anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

WÄHRENDDESSEN
WÄHRENDDESSEN
5

Hitze etwas reduzieren und Pfanneninhalt mit dem Curry-Kokosmilch-Mix und Honig ablöschen und weitere 8 – 10 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas dicker wird und das Gemüse weich ist. Schale der Limette abreiben und danach in 4 Spalten schneiden. Soße nach der Garzeit mit Salz*, Pfeffer* und Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten abschmecken.

ANRICHTEN
ANRICHTEN
6

Reis mit der Gabel etwas auflockern und 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Limettenabrieb unterheben. Reis auf tiefen Tellern geben und Curry dazu anrichten. Mit grünem Teil der Frühlingszwiebeln und Erdnüssen bestreuen und mit restlichen Limettenspalten genießen!

Guten Appetit!