Schweinefilet mit Apfel-Senf-Soße
cremigem Kartoffelstampf und Brokkoli
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
1 Stück
Apfel
1 Stück
Zwiebel
500 g
mehligk. Kartoffeln
250 g
Schweinefilet
10 g
Petersilie glatt/Thymian
1 Stück
Brokkoli
4 g
Rinderbrühe
10 ml
mittelscharfer Senf
(EnthältSenf oder Senferzeugnisse)150 g
Crème fraîche
(EnthältMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose))10 g
Butter
(EnthältMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose))Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl*
100 ml
Wasser*
nach Geschmack
Pfeffer*
nach Geschmack
Salz*
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen.
Brokkoli in Röschen aufteilen. Ein Sieb über die Kartoffeln hängen, Brokkoliröschen darin ca. 8 Min. abgedeckt dünsten, bis sie weich sind. Kerngehäuse des Apfels entfernen und Apfel in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Petersilie fein hacken. Blätter vom Thymian abzupfen und grob hacken. 100 ml [150 ml | 200 ml] Rinderbrühe zubereiten.
Schweinefilet in 4 [6 | 8] gleich große Medaillons schneiden und leicht salzen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und Schweinefilets und Apfelspalten ca. 5 Min. rundherum scharf anbraten, bis der Apfel weich ist und die Medaillons leicht rosa sind. Anschließend Fleisch und Apfel aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
In derselben Pfanne Zwiebelwürfel ohne weitere Zugabe von Fett für 2 – 3 Min. braten. Mit Crème fraîche, Rinderbrühe, Senf und Thymian ablöschen und ca. 3 Min. einkochen lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Apfel und Medaillons zur Soße geben und warm halten.
Kartoffeln in ein Sieb abgießen. Dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser aufheben. Anschließend Kartoffeln mit Butter, aufgefangenem Kochwasser, Salz und Pfeffer* nach Geschmack mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einer cremigen Masse verarbeiten.
Kartoffelstampf und Brokkoli auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen. Schweinemedaillons dazu anrichten und mit Apfel-Senf-Soße genießen. Guten Appetit!