Schweinefilet mit Butterbohnen

Name: Schweinefilet mit Butterbohnen auf Ofengemüse, dazu feuriger Joghurtdip
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 250 g Schweinefilet; 400 g vorw. festk. Kartoffeln; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 380 g Butterbohnen; 1 Stück rote Chilischote; ½ Stück Zitrone, gewachst; 25 g Mayonnaise; 75 g Naturjoghurt; 2 Stück rote Spitzpaprika; 10 g Oregano/Petersilie; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Öl

auf Ofengemüse, dazu feuriger Joghurtdip

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Mit unserem heutigen Gericht sicherst Du Dir jede Menge Proteine und Ballaststoffe. Und auch sonst bietet dieses Gericht alles, um rundum glücklich zu werden: Deftig-würzige Aromen, vitaminreiches Gemüse und eine raffinierte Soße.

Tags:

Kalorien im Blick

•Ohne Weizen

•High Protein

Allergenen:

Senf

•Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Schweinefilet

(Kann Spuren von: Soja, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Schwefeldioxide und Sulfite, Sellerie, Senf enthalten.)

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

380 g

Butterbohnen

1 Stück

rote Chilischote

½ Stück

Zitrone, gewachst

25 g

Mayonnaise

(Enthält: Senf, Eier.)

75 g

Naturjoghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

2 Stück

rote Spitzpaprika

10 g

Oregano/Petersilie

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2918 kJ

Energie (kcal)697 kcal

Fett21.7 g

davon gesättigte Fettsäuren4.4 g

Kohlenhydrate69.4 g

davon Zucker15.6 g

Eiweiß48.7 g

Salz1.46 g

Kochutensilien

•Sieb

•Bratpfanne

•Kleine Schale

•Reibe

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.

Rote Zwiebel abziehen, halbieren und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden.

Spitzpaprika halbieren, entkernen und Paprikahälften in 2 – 3 cm große Stücke schneiden.

Kartoffelwürfel, Paprikastücke und Zwiebelspalten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen für ca. 20 Min. backen, bis die Kartoffelwürfel weich sind.

Währenddessen die Bohnen abgießen und kalt abspülen.

Blätter vom Oregano und der Petersilie getrennt voneinander abzupfen und beides fein hacken.

Knoblauch abziehen und fein hacken.

Schweinefilets in 4 [6 | 8] Medaillons schneiden und in einer kleinen Schüssel mit gehacktem Oregano und der Hälfte des Knoblauchs marinieren.

Zitrone heiß abwaschen und Schale der Zitrone abreiben.

Chili halbieren, entkernen und Chilihälften fein hacken (Achtung: scharf!).

In einer kleinen Schüssel die Hälfte der Petersilie, restlichen gehackten Knoblauch, Chili nach Geschmack, Mayonnaise, Joghurt und 1 Prise Zitronenabrieb miteinander verrühren.

Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen und Medaillons je Seite 2 – 3 Min. goldbraun braten. Danach Medaillons und Bohnen zu dem Gemüse in den Ofen geben und 4 – 6 Min. fertig garen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.