Schweinemedaillons in Sahnesoße
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Schweinemedaillons in Sahnesoße

Schweinemedaillons in Sahnesoße

dazu in Basilikum geschwenkte Prinzessbohnen und Kartoffeln

Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:
Thermomix
Family
Ohne Weizen
High Protein
Low Carb
leichter Genuss
Allergenen:
Senf
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Schweinefilet

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

150 g

Prinzessbohnen

15 ml

Basilikumpaste

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält Senf.)

225 g

Kochsahne

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

4 g

Rinderbrühe

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

75 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2670 kJ
Energie (kcal)638 kcal
Fett30.7 g
davon gesättigte Fettsäuren13.9 g
Kohlenhydrate42.7 g
davon Zucker8.6 g
Eiweiß38.6 g
Salz1.37 g

Kochutensilien

Hohes Rührgefäß
Große Pfanne
Große Schüssel

Zubereitung

Gemüse vorbereiten
1

Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben.

Enden der Bohnen abschneiden, Bohnen quer halbieren und in den Varoma-Behälter geben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben.

Mit Salz* und Pfeffer* würzen und Varoma verschließen.

Dampfgaren
2

450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen aus 75 ml [100 ml | 150 ml] heißem Wasser* und der mitgelieferten Rinderbrühe eine Brühe herstellen.

Erst 10 Min. vor dem Ende der Dampfgarzeit die Medaillons braten.

Medaillons braten
3

Schweinefilets in 4 [6 | 8] Stücke schneiden. Medaillons etwas flach drücken und salzen* und pfeffern*.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in einer großen Pfanne erhitzen, Schweinemedaillons 1 – 2 Min. je Seite goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

Hitze der Pfanne reduzieren und Pfanne mit Kochsahne und Rinderbrühe ablöschen. Senf ebenfalls zugeben und Soße unter Rühren aufkochen lassen.

Soße kochen
4

Medaillons wieder in die Pfanne zur Soße geben und weitere 4 – 5 Min. köcheln lassen, bis die Medaillons in der Mitte nicht mehr rosa sind und die Soße leicht angedickt ist.

Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Falls Du die Soße noch dicker haben möchtest, nimm die Medaillons aus der Soße und lasse sie für weitere ca. 2 Min. einkochen. 

Gemüse vollenden
5

Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.

Bohnen und Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit Basilikumpaste vermischen.

Gemüse nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Anrichten
6

Medaillons mit Soße und Gemüse auf dem Teller anrichten und genießen.

Guten Appetit!