Spätzle mit selbst gemachtem Tomatenpesto
Zucchini, Sonnenblumenkernen und Basilikum- Eier
- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Man nehme das Lieblingsgericht der Schwaben, verbinde es mit der aromatisch-mediterranen Küche Italiens und heraus kommt diese Geschmacksexplosion: gebratene Käsespätzle all’italiana, wie wir es liebevoll nennen! Eine völlig neue und inspirierende Variante für einen echten Klassiker – die Dir noch dazu Zeit spart, da sie schnell und unkompliziert gemacht ist! Genieße die Aromen von Basilikum, Spätzle und getrockneten Tomaten. Guten Appetit!
Zutaten
400 g
frische Eierspätzle
(Enthält: Eier, Weizen.)
150 g
Kochsahne
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
2 g
Tomaten
1 Stück
Knoblauchzehe
50 g
getrocknete Tomaten
1 Stück
Zucchini
40 g
Hartkäse geraspelt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
10 g
Basilikum
1 Stück
rote Zwiebel
20 g
Sonnenblumenkerne
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
4.5 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Kochutensilien
Zubereitung
In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett Sonnenblumenkerne für ca. 1 Min. rösten. Die Hälfte der Sonnenblumenkerne in den Mixtopf geben, die restlichen Sonnenblumenkerne beiseitestellen. Blätter vom Basilikum zupfen, in den Mixtopf zugeben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Knoblauch abziehen.
Knoblauch und getrocknete Tomaten in den Mixtopf zugeben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Die Hälfte vom Hartkäse, 40 g [60 g | 80 g] Olivenöl*, 30 g [45 g | 60 g] Wasser*, Salz*, Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 8 pürieren. Pesto in eine kleine Schüssel umfüllen.
Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Zwiebel abziehen und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. 10 g [15 g | 20 g] Öl*, Zucchini und Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Sahne und selbstgemachtes Pesto in den Mixtopf zugeben und 8 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.
In der großen Pfanne 0,5 EL [1 EL | 1 EL] Öl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen und Spätzle darin unter Wenden 4 – 5 Min. anbraten. Währenddessen Tomaten halbieren, Strunk entfernen und in 2 cm Spalten schneiden. Tomaten in die Pfanne zugeben und weitere 1 - 2 Min. anbraten, bis die Spätzle goldbraun sind. Tipp: Für 4 Personen benutzt Du am besten 2 Pfannen.
Soße mit Zucchini aus dem Mixtopf zu den Spätzlen in die Pfanne geben, alles gut vermischen und aufkochen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Spätzle auf Teller verteilen und mit geraspeltem Hartkäse, restlichen Sonnenblumenkernen und Basilikum garnieren. Guten Appetit!
