Weiße Enchiladas mit Kidneybohnen
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Weiße Enchiladas mit Kidneybohnen

Weiße Enchiladas mit Kidneybohnen

Korianderdip und scharfer Tomatensalsa

Ay caramba, es ist Zeit für einen Ausflug nach Mexiko! Und so viel ist sicher: Unser kreatives Gericht ist geschmacklich echt eine Fiesta. Das Wort „Fiesta“ ist übrigens spanisch und bedeutet „Fest“. Wir hoffen, dass auch Du und Deine Lieben in gute Stimmung kommt, sobald ihr unser farbenfrohes Gericht auftischt.

Tags:
Thermomix
Viel Gemüse
Vegetarisch
Vegetarisch
Allergenen:
Weizen
Milch (einschließlich Laktose)
Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

4 Stück

Weizentortillas

(Enthält Weizen.)

390 g

Kidneybohnen

4 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

2 Stück

Paprika multicolor

1 Stück

Knoblauchzehe

50 g

junger Gouda, gerieben

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Limette, gewachst

2 Stück

Tomate (Roma)

2 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

rote Chilischote

10 g

Koriander/Petersilie glatt

150 g

Kochsahne

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

6 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)

150 g

saure Sahne

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

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Nährwertangaben

Energie (kJ)4347 kJ
Energie (kcal)1039 kcal
Fett45.9 g
davon gesättigte Fettsäuren24.8 g
Kohlenhydrate106.9 g
davon Zucker28.1 g
Eiweiß36.8 g
Salz5.68 g

Kochutensilien

Große Schüssel
Kleine Schale
Auflaufform

Zubereitung

Zerkleinern
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Petersilienblätter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Chilischote halbieren (Achtung: scharf!), entkernen und die Hälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Dünsten
2

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. 10 g [10 g | 15 g] Öl* und weiße Zwiebelringe in den Mixtopf zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in Streifen schneiden. Paprikastreifen in den Mixtopf zugeben und 5 Min. [6 Min. | 7 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Kidneybohnen durch den Gareinsatz abgießen und mit kaltem Wasser spülen.

Füllung zubereiten
3

Bohnen, Gewürzmischung „Hello Fiesta“, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben. Anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel setzen und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Nach der Garzeit 2 EL [3 EL | 4 EL] saure Sahne in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel unterheben. Während die Füllung kocht die Salsa zubereiten.

Salsa zubereiten
4

Limette heiß abwaschen und Schale abreiben. Limette halbieren, Saft einer halben Limette in die Schüssel zum zerkleinerten Chili pressen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Tomatenwürfel dazugeben und mit etwas Zucker* verrühren und marinieren lassen. Tortilla-Wraps mit der Bohnen-Paprika-Mischung füllen und zusammenrollen.

Auflauf backen
5

Röllchen eng nebeneinander in eine Auflaufform legen. Kochsahne, Gemüsebrühe, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 3 Min./95 °C/Stufe 1 kochen. Sahnesoße über Enchiladas verteilen und mit Käse bestreuen. Enchiladas für 10 – 15 Min. im Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist.

Anrichten
6

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und in die Schüssel zur Petersilie geben. Restliche saure Sahne zugeben, mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenabrieb verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Nach Wunsch Saft der Tomatensalsa abgießen. Enchiladas mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen und auf Teller verteilen. Enchiladas mit scharfer Tomatensalsa, Dip und Limettenspalten genießen. Guten Appetit!