Burger Rezepte

Das musst Du beachten, wenn Du Deine Burger selber machst Du möchtest Deinen perfekten Burger ganz nach Deinem Geschmack selber machen? Dann ist es zuerst wichtig, dass Du alles hast, was auf Deinen Burger soll und dass Du alle Bestandteile kennst. Du brauchst also in jedem Fall:

• Einen Burger Bun
• Ein Salatblatt
• Ein Burger Patty – aus Fleisch oder Gemüse
• Je nach Geschmack Käse
• Tomaten und je nach Geschmack Zwiebeln
• Deine Sauce
• Eventuell Gewürzgurken, Speck, Jalapenos und mehr

Während Du Tomaten, Zwiebeln, Salat und Käse im Supermarkt besorgst, kannst Du das Patty, die Burger Buns und die Sauce selbst zubereiten. Das ist natürlich kein Muss – jedoch stellst Du so sicher, dass der Burger genau so schmeckt, wie Du es möchtest und alles so frisch wie möglich ist. Gerade bei einem Gemüseburger macht es Sinn, das Patty selbst herzustellen. Unten geben wir Dir Rezepte für ein mögliches Patty und Saucen, damit Du Dir Deinen Burger selbst zusammenstellen kannst.

Wichtig ist auch zu beachten, in welcher Reihenfolge Du Deinen Burger belegst. Hier scheiden sich die Geister unter den Burgerliebhabern, aber unsere Empfehlung ist:

1. Den unteren Teil Deines Burger Buns
2. Eine Sauce
3. Das Salatblatt
4. Das Patty
5. Der Käse
6. Gewürzgurke / Speck
7. Tomate und Zwiebeln
8. Nochmals Sauce
9. Und den oberen Teil Deines Burger Buns

Fertig! So sollte Dein Burger einen guten Aufbau haben und nicht direkt beim ersten Bissen auseinanderfallen. Wenn Du einen richtigen Turm baust, kannst Du allerdings Deinen Burger auch mit einem langen Zahnstocher oder Holzspieß sichern, indem dieser in der Mitte des Burgers alles zusammenhält.

Ein Burger braucht einen ordentlichen Burger Bun – das ist keine Frage. Der Geschmack des Burger Buns sollte nicht dominieren, sondern höchstens eine leicht buttrige Note haben und geschmacklich dem Rest des Burgers den Vortritt lassen. Wir haben ein Rezept für raffinierte und selbstgemachte Burger Buns für Dich:

Zutaten für 12 Burger Buns

• 500 g Mehl (Type 405)
• 2 EL Zucker
• 1 EL Salz
• 1 Würfel frische Hefe
• 70 g weiche Butter
• etwas Mehl zur Teigverarbeitung
• 1 Ei
• 1 EL Milch
• Weißer & schwarzer Sesam zum Bestreuen
• 200 ml Wasser

Anleitung

In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen und anschließend Hefe dazugeben. Butter und 200 ml lauwarmes Wasser untermischen und die Mischung auf höchster Stufe Deines Rührgeräts zu einem glatten Teig kneten.

Schüssel zugedeckt rund 30 Minuten ruhen lassen. Deinen Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.

Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen, den Teig dann darauf durchkneten und in 12 Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel rollen und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Die Brötchen zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Ei mit Milch verquirlen, die Burger Brötchen damit bestreichen und beliebig mit Sesam bestreuen.

Etwa 20 Minuten backen. Fertig sind Deine selbstgemachten Burger Buns! So einfach kannst Du auf die fertige Alternative aus dem Supermarkt verzichten und Dir frische Burger Buns machen, die wirklich gut schmecken.

Auch bei einer vegetarischen Ernährung musst Du auf saftige Burger nicht verzichten. Es gibt mittlerweile wirklich gelungene fleischfreie Alternativen. Deinen Burger Bun, die Sauce und Beilagen kannst Du ganz einfach wie beim Burger mit Fleisch Patty machen. Für einen Gemüseburger musst Du lediglich ein anderes Patty herstellen, was aber auch kein Problem ist.

Tatsächlich hast Du in Sachen vegetarischer Burger unzählige Möglichkeiten für Dein Patty:

• Halloumi anbraten und als Patty verwenden
• Räuchertofu – nach Belieben mit Marinade
• Melanzani, Zucchini oder Kohlrabi in Streifen schneiden und mit Knoblauch anbraten
• Gemüsebratling z. B. aus Kichererbsenmehl, Bohnen, Erbsen, Reis, Erdäpfeln, Karotten und vielem mehr herstellen
• Deinen Gemüsebratling selbst machen

Du möchtest Deinen Gemüseburger mit einem eigenen Bratling verfeinern? Hier kommt unser Lieblingsrezept für Gemüsebratlinge.

Zutaten

• 750 g Erdäpfel, roh geraspelt
• 750 g Gemüse Deiner Wahl, roh geraspelt ( z. B. Karotten, Zucchini, Kohlrabi)
• 4 Eier
• 200 g Emmentaler, gerieben
• 3 EL Speisestärke
• Etwas Mehl, Salz und Pfeffer, Paprikapulver, Pflanzenöl

Anleitung

1. Die Eier aufschlagen und zusammen mit Käse, Speisestärke und der geraspelten Kartoffel-Gemüse-Mischung vermischen.
2. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. So viel Mehl unterrühren, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
4. Bratlinge in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.