Miso-glasierte Kräuterseitlinge
dazu Chili-Süßkartoffelstampf und Pak Choi
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Kräuterseitling
150 g
Baby Pak Choi
1 Stück
Süßkartoffel
200 g
Champignons
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
12.5 g
vegane weiße Misopaste
(Enthält: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
25 g
Sweet Chili Soße
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
20 ml
Sojasoße
(Enthält: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Teelöffel
Weißweinessig
3 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Zucker
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
pflanzliche Margarine
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Kräuterseitlinge längs vierteln.
Champignons halbieren oder vierteln.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Süßkartoffelwürfel darin 12 – 15 Min. garen.
Nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen.
In einer kleinen Schüssel Hälfte Knoblauch, Hälfte [drei Viertel | gesamte] Misopaste, Sweet Chili Soße, Sojasoße, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* vermengen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.
Zwiebel, Kräuterseitlinge und Champignons darin 3 – 4 Min. anbraten.
Mit der vorbereiteten Soße ablöschen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen. Ggf. warm halten.
In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren
Pak Choi längs halbieren und einen schmalen Teil des Strunks entfernen, sodass der Pak Choi noch zusammenhält.
In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* über mittlerer Hitze erhitzen.
Pak Choi darin 2 – 3 Min. rundum anbraten.
Knoblauch hinzugeben und 1 weitere Min. braten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und ggfs. warm halten.
In dem großen Topf aus Schritt 2 1 EL [1,5 EL | 2 EL] pflanzliche Margarine schmelzen.
Süßkartoffeln, Gemüsebrühe und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* zugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Süßkartoffelstampf auf tiefe Teller verteilen und die Miso-Pilze darüber anrichten.
Glasierten Pak Choi daneben anrichten und genießen.
Guten Appetit!
