Frühling ist da: Bistro Salat
mit Walnüssen, Feta, Cranberries und knusprigen Croûtons
Als Kind saß ich oft unterm Walnussbaum im Garten meiner Oma und habe wie wild Walnüsse geknackt. Heute genieße ich sie in Kombination mit frischen Cranberries und griechischem Feta und denke an die gute alte Zeit. Guten Appetit! Eure Sonja
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
½
Baguette
(Enthält: Sesamsamen, Weizen, Gerste.)
½
Radicchio
1
Chicorée
75 g
Blattsalat
½
Fenchelknolle
25 g
Walnüsse
(Enthält: Walnüsse.)
200 g
Feta
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1
Knoblauch
20 g
getrocknete Cranberrys
Dijon Senf
(Enthält: Senf, Schwefeldioxid oder Sulfite.)
Was Du zu Hause haben solltest
Essig*
Salz
Pfefferkörner
Honig
Kochutensilien
Zubereitung: So funktioniert’s
Vorbereitung: Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen, darin Baguette nach Packungsangabe aufbacken. Walnüsse ohne Zusatz von Fett in einer Pfanne rösten, bis sie duften, anschließend grob hacken. Feta grob zerbröseln. Knoblauch abziehen und fein hacken.
Für den Salat: Radicchio- und Chicoréeblätter grob zerkleinern: Dabei die harten Kerne nicht mitverwenden, da diese sehr bitter sind. Radicchio, Chicorée und Blattsalat waschen, evtl. trockenschleudern. Von der Fenchelknolle evtl. braune Stellen entfernen, 1 cm vom Strunk parallel zur geschnittenen Fläche abschneiden und quer in dünne Scheiben schneiden, dann auch waschen.
Baguette nach Backzeit in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 2 EL Butter in der Pfanne zerlassen. Knoblauch kurz darin anbraten. Baguettewürfel zugeben und in der Knoblauchbutter schwenken, bis sie bräunlich sind, kurz abkühlen lassen.
Für das Dressing: 2 EL Essig mit 1 TL Honig, Senf und etwas Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren. Nach und nach 3 EL Olivenöl zugeben, bis eine cremige Soße entstanden ist. Alle Zutaten und das Dressing in einer großen Salatschüssel miteinander vermengen.
Bistro-Salat auf tiefen Tellern verteilen und mit Cranberries bestreut genießen!
