Zartes Lachsfilet mit Senf-Marinade
dazu Kartoffelgratin und selbst gemachte Remoulade- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Eier
- Sellerie
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Mandeln
- Schalenfrüchte
- Senf
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Glutenhaltiges Getreide
- Schalenfrüchte
- Sesamsamen
Genuss auf ganzer Linie: Durch eine große Portion an hochwertigem Lachs genießt Du ein besonders proteinreiches Gericht, das Deinen Gaumen verwöhnt. Frische und ausgewogene Beilagen runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Zutaten
600 g
Norwegisches Lachsfilet (Premium)
(Enthält: Fisch.)
1 Stück
Brokkoli
600 g
vorw. festk. Kartoffeln
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Dill/Petersilie
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Schalotte
75 g
Naturjoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
50 g
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier.)
40 g
körniger Senf
(Enthält: Senf.)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
25 g
Pankomehl
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen enthalten.)
1 Stück
Zitrone, gewachst
10 g
Mandelblättchen
(Enthält: Mandeln, Schalenfrüchte.)
Was Du zu Hause haben solltest
100 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Honig
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Kartoffeln schälen, in 3 cm Stücke schneiden und in den großen Topf geben. Kartoffeln 12 – 14 Min. gar kochen.
Petersilie und Dill getrennt voneinander fein hacken.
Zitrone in 6 Spalten schneiden.
In einer kleinen Schüssel körnigen Senf und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Honig* miteinander verrühren.
Lachsfilet halbieren, mit der Hautseite nach unten in eine große, leicht gefettete Auflaufform geben, leicht salzen* und mit dem Honig-Senf-Mix bestreichen.
In einem hohen Rührgefäß Kochsahne und Gemüsebrühe verrühren. Mit Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer zweiten kleinen Schüssel gehackte Petersilie mit Pankomehl und einer Prise Salz* mischen.
Fertig gekochte Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und in eine kleine [große] Auflaufform geben. Mit dem Sahne-Mix übergießen und mit Panko-Mix bestreuen.
Auflaufform mit dem Lachs und Auflaufform mit den Kartoffeln zusammen im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen, bis der Fisch nicht mehr glasig und die Oberfläche der Kartoffeln gebräunt ist.
Schalotte fein hacken.
Panko-Mix-Schüssel auswischen und Dill, Mayonnaise, Schalotte und Joghurt darin miteinander verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Brokkoli in mundgerechte Röschen brechen oder schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Mandelblättchen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen.
In der Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Gehackten Knoblauch, weiße Frühlingszwiebelringe und Brokkoli darin ca. 2 Min. andünsten.
Dann mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und ca. 2 – 4 Min. weitergaren, bis die Flüssigkeit komplett verkocht ist. Mit etwas Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Brokkoli, überbackene Kartoffeln und Lachsfilet auf Tellern anrichten. Mit grünen Frühlingszwiebelringen und Mandelblättchen toppen. Zitronenspalten daneben anrichten. Dip dazu reichen und genießen.
Guten Appetit!
