Ziegenkäse-Risotto mit Honig-gebackener Birne
Spinat und Bohnen, getoppt mit Walnüssen- Schalenfrüchte
- Walnüsse
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schalenfrüchte
- Erdnüsse
- Sesamsamen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Sellerie
Heute gibt es ein leckeres Risotto – das ist ein italienisches Reisgericht, für das ein ganz spezieller Reis verwendet wird, der runder ist als zum Beispiel Basmatireis.
Zutaten
2 Stück
Schalotte
1 Stück
Birne
40 g
Walnüsse
(Enthält: Schalenfrüchte, Walnüsse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesamsamen enthalten.)
20 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
150 g
Risottoreis
150 g
Buschbohnen
1 Stück
Knoblauchzehe
75 g
Babyspinat
125 g
Ziegenfrischkäsetaler
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
800 ml
Wasser
1 Teelöffel
Honig
1.5 Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Schalotten und Knoblauch fein hacken.
Enden der Buschbohnen abschneiden.
Birne achteln und entkernen.
Birnenspalten mit der Schale nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig* gleichmäßig darauf verteilen und mit einer Prise Salz* bestreuen. Im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis sie weich sind.
Walnüsse in den letzten 5 Min. mit auf das Backblech geben.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zwei Drittel der Schalotten und des Knoblauchs 1 – 2 Min. glasig anschwitzen.
Risottoreis hinzugeben und 1 Min. anschwitzen.
800 ml [1.200 ml | 1.600 ml] heißes Wasser*, Brühepulver und 0,5 [0,75 | 1] TL Salz* dazugeben und bei mittlerer Hitze offen, unter gelegentlichem Rühren, 20 – 25 Min. weiter köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.
Inzwischen in einen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen.
Bohnen darin 8 – 10 Min. kochen. Dann durch ein Sieb abgießen und dabei etwas Kochwasser im Topf zurückhalten.
In dem Topf 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* zerlassen. Restliche Schalotten und Knoblauch 1 – 2 Min. anbraten.
Bohnen wieder hineingeben und durchschwenken. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Gegebenenfalls warmhalten.
Wenn das Risotto gar ist, Spinat, Ziegenfrischkäsetaler und geriebenen Hartkäse unterrühren, bis der gesamte Käse geschmolzen ist.
Tipp: Wenn Dein Risotto zu dick wird, gib esslöffelweise Wasser* dazu.
Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und zum Schluss 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unterrühren.
Risotto auf tiefen Tellern verteilen. Bohnen daneben anrichten und mit gebackenen Birnen und Walnüssen toppen.
Guten Appetit!
