Königsberger Klopse

Wascht Gemüse und Kräuter ab und tupft die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigt Ihr 1 kleine Schüssel und 1 große Schüssel.

Blätter der Petersilie abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Hackfleisch, Worchestershire Sauce, 1 [2] Ei* und Semmelbrösel zugeben, 50 Sek./reverse/Stufe 4 mischen und in eine Schüssel umfüllen. Mixtopf nicht spülen.

Aus dem Fleischteig 12 [18 | 24] gleich große Klopse formen und in den Varoma-Behälter legen, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen. Kartoffeln schälen, vierteln und in den Gareinsatz geben. 800 g Wasser* und Rinderbrühe in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen den Brokkoli vorbereiten.

Brokkolirößchen in mundgerechte Stücke schneiden oder brechen, auf den Varoma Einlegeboden geben und salzen* und pfeffern*. Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen (Achtung: heiß!), V-Einlegeboden  in den V-Behälter einsetzen, Varoma verschließen, wieder aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 weiter garen. Währenddessen Kapern abgießen und Kapernwasser auffangen. (mit dem Kapernwasser kannst Du die Soße später noch abschmecken).

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und beides warmhalten. Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen. 20 g [30 g | 40 g] Butter* in den Mixtopf geben und 2 Min./90 °C/Stufe 1 schmelzen. 30 g [35 g | 40 g] Mehl* in den Mixtopf zugeben und 2 Min./100°C/Stufe 1 anschwitzen. 500 g [550 g | 600 g] Garflüssigkeit* in den Mixtopf zugeben und 7 Min./100 °C/Stufe 3 kochen.